海藻糖在食品工业中的应用 / 四六文摘

无糖食品真的不含糖吗? 近年来, 随着人们保健意识的增强和对塑身的渴望, 越来越多的人追求食用无糖食品. 尤其是糖尿病患者和减肥人群, 现在市场上的无糖食品也是五花八门, 那么什么是无糖食品呢? 无 ...

海藻糖是一种可靠安全的天然糖类,能够从蘑菇类.豆类等当中提取出来.对人体有很好的保健养生的作用,海藻糖能够避免蛋白质变性,具有很好的甜度,同时它还能够抑制腐腥味的产生.经常用于食品材料调和,用来制作饮 ...

"元气森林"道歉的新闻,你看到了吗? "再提醒一下,乳茶有奶所以是有糖的"这话听着怎么那么别扭呢?是想给自己拉拉分呢(我用的是真·牛奶),还是想把锅甩给消费 ...

化学名:无水海藻糖;α-D-吡喃(型)葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷;蕈糖英文名:a-D-Glucopyranoside, a-D-glucopyranosyl 分子式:C12H22O11 分子量:34 ...

图源:pixabay 作者:kariya 糖能带来甜蜜也会带来疾病.食品饮料行业正在掀起前所未有的减糖风暴,如何科学合理来减糖也成为产品研发的核心.目前常见的代糖里,人工合成甜味剂因为涉及安全问题一直 ...

海藻糖是一种安全.稳定的天然糖类,在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在,如人们日常食用的蘑菇类.蜂蜜.海藻类.酵母发酵食品中都含有含量较高的海藻糖,有些甚至含有占干重高达20%的海藻糖,自 ...

根据<GB/T 21924-2008 谷朊粉>的规定,谷朊粉是以小麦或小麦粉为原料,将其中的淀粉或其他碳水化合物等非蛋白质成分分离后获得的小麦蛋白产品.其水合后具有高度的粘弹性,又称活性小 ...

信任是脆弱的东西,即使打破一次,人们也将永远铭记在心.在食品产业中,信任也尤为重要. Chipotle是一家主打墨西哥风味的美国连锁快餐企业,在2015年末曾爆发了一次重大的大肠杆菌感染事件,直接导致 ...

随着人们对食品安全.营养.健康和美味的日益重视,食品已经不仅仅只是满足人们生存的基本需求品,食品工业正在向着更安全.营养及美味的方向发展. 因此,酶作为一种高效生物催化剂,正以它独特的优势代替传统的化 ...

近年来,变性淀粉的发展非常迅速.在欧美一些发达国家,变性淀粉被添加到几乎所有的谷物快餐食品和肉制品中.变性淀粉作为食品添加剂并不是基于它的营养价值,而是由于它的添加能改善加工食品的功能性质,达到某些食 ...

葡萄糖酸钠的分子式为C6H11O7Na,分子量为218.14.在食品工业中,葡萄糖酸钠作为食品添加剂,可以赋予食品酸味,增强食品的味道,防止蛋白质变性,改善不良的苦味和涩味,并取代盐来获得低钠,无钠的 ...

淀粉作为一种可再生资源,已成为工业重要原料.我国目前淀粉产量已达150万吨,淀粉及其深加工产品广泛应用于食品.纺织.造纸.医药.饲料.石油钻井.铸造.建筑等业.由于原淀粉许多固有性质(冷水不溶性,糊液 ...

酵母提取物是一种天然的调味品,因为它富含氨基酸.B族维生素等对人体有益的物质,并还富含味呈核苷酸而具有提鲜的作用.所以在食品工业中有着很广阔的应用特质. 目前商业化生产的酵母提取物,大多数是采用自溶法 ...

都说民以食为天,随着时代的发展,生活越来越富足,人们早已不再只是满足于吃饱吃好,而是追求吃出健康和好心情,小小一张餐桌,背后的学问可就大了去了.央视纪录片<餐桌背后的中国>以餐桌为题,先不 ...

海藻糖在食品工业中的应用