谷朊粉，一种被广泛应用于食品工业中的原料 / 四六文摘

2020-11-09 16:47蛋白胨是有机化合物.蛋白胨是将肉.酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂,具有肉香的特殊气息.蛋白质经酸.碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨.蛋白胨富含有 ...

海藻糖是1832年由Wiggers氏将其从黑麦的麦角菌中首次提取出来,之后通过发酵酵母.灰树花细胞提取或用淀粉经酶转化而大量生产,我国是从2000年开始工业化生产. 01 PART 海藻糖的作用用作 ...

信任是脆弱的东西,即使打破一次,人们也将永远铭记在心.在食品产业中,信任也尤为重要. Chipotle是一家主打墨西哥风味的美国连锁快餐企业,在2015年末曾爆发了一次重大的大肠杆菌感染事件,直接导致 ...

随着人们对食品安全.营养.健康和美味的日益重视,食品已经不仅仅只是满足人们生存的基本需求品,食品工业正在向着更安全.营养及美味的方向发展. 因此,酶作为一种高效生物催化剂,正以它独特的优势代替传统的化 ...

近年来,变性淀粉的发展非常迅速.在欧美一些发达国家,变性淀粉被添加到几乎所有的谷物快餐食品和肉制品中.变性淀粉作为食品添加剂并不是基于它的营养价值,而是由于它的添加能改善加工食品的功能性质,达到某些食 ...

葡萄糖酸钠的分子式为C6H11O7Na,分子量为218.14.在食品工业中,葡萄糖酸钠作为食品添加剂,可以赋予食品酸味,增强食品的味道,防止蛋白质变性,改善不良的苦味和涩味,并取代盐来获得低钠,无钠的 ...

淀粉作为一种可再生资源,已成为工业重要原料.我国目前淀粉产量已达150万吨,淀粉及其深加工产品广泛应用于食品.纺织.造纸.医药.饲料.石油钻井.铸造.建筑等业.由于原淀粉许多固有性质(冷水不溶性,糊液 ...

酵母提取物是一种天然的调味品,因为它富含氨基酸.B族维生素等对人体有益的物质,并还富含味呈核苷酸而具有提鲜的作用.所以在食品工业中有着很广阔的应用特质. 目前商业化生产的酵母提取物,大多数是采用自溶法 ...

谷朊粉，一种被广泛应用于食品工业中的原料