十道酒楼招牌菜，值得围观收藏 / 四六文摘

鱼香茄子做法:1.茄子洗干净去头,切条. 2.起油锅,茄子要好吃,不要怕费油.油热倒入切好的茄子炸.炸个2到3分钟后捞出.开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来 ...

红烧鸡翅食材:鸡翅.色拉油.清水.红酒.生抽.老抽.糖.黑胡椒粉.花椒粉(撒2次).五香粉.生粉.姜粉.鸡精.蜂蜜. 做法: 1.鸡翅洗净.用清水泡1小时. 2.用刀在鸡翅上面切花刀: 3.按 CO ...

订阅戳这里: 1.>邮政报刊网 2. >四川烹饪杂志微店为了做出差异化,留住回头客,川菜大厨们在制作乡土菜.家常菜时,各显身手,在特色菜上更是下功夫,利用应季本土新鲜食材,合理搭配调 ...

香辣爆炒腰花食材:洋葱适量.黑木耳适量.猪腰子 2个.葱 2根.姜 1个.蒜 3瓣.干辣椒随意.料酒少许.蚝油少许.生抽少许.鸡精适量.豆瓣酱适量.白糖少许.花椒粉少许.香醋少 ...

‍ 香酥脆肉 ‍ 制作: 1.把猪颈肉切成丁,纳碗,加入盐.味精.料酒和姜葱汁拌匀后,腌渍待用. 2.把酥花仁和香辣酥剁碎,放一起混匀,备用. 3.把白糖放锅里,掺水熬成浓糖汁,备用. 4.锅里放色拉 ...

竹炭慢烤陈醋牛肋排原料: 去骨牛肋排500克. 辅料: 啤酒1瓶.白胡椒105克.百里香1支.生姜50克.洋葱50克.盐5克.白糖5克.蒜蓉80克.花生油100克.橙子60克.山西8度老陈醋20克. ...

辣烧水潺原料: 水潺,干红辣椒段,姜粒,蒜粒,葱段,蚝油,老抽,美极鲜,陈年花雕酒. 制作: 1.将水潺治净,改刀切段: 2.锅入油烧热,下姜粒.蒜粒爆香,入干红辣椒段,加少许清水炒至出香,捞出备用 ...

冷吃四味波士顿龙虾四味蘸碟各具特色,麻辣烧椒相得益彰.烟雾缭绕蓬莱仙境,名扬四海川菜川味. 原料: 波士顿龙虾1只.西兰花5朵.橘子1个.麻辣汁蘸碟1个.酸辣汁蘸碟1个.烧椒汁蘸碟1个.麻辣蔡小龙辣 ...

酸汤小羊肉原料: 新鲜肥羊卷,西芹,金针菇,黑木耳,青.红美人椒圈,自制酸汤,鲜花椒,蒜米. 制作: 金针菇.木耳.西芹洗净,改刀,汆水待用:肥羊卷汆水待用:锅入酸汤烧开,放入金针菇.木耳.肥羊煮至 ...

火爆脆三样这道火爆菜肴取料有些特别--用的是成菜口感略微带脆的三种原料.将主料猪儿肠.水发鱿鱼.猪黄喉分别汆水后,再下入油锅加辅料快速爆炒,成菜口感软嫩带脆,麻辣味十足. 该店厨师在烹制此菜过程中用 ...

极品捞汁海三鲜原料: 肚脐螺.鲜鲍片.明虾.活海参,秋葵. 调料: 捞汁. 制作: 1.取清理过的肚脐螺3个,拿海水养1一2个小时,让其把沙孑吐出来. 2.鲜鲍1个去壳,清冼干净:活海参1条,去除 ...

茶树菇拌笋原料: 茶树菇20克,竹笋60克. 调料: 橄榄油3克,盐1克,白醋2克,香油2克,红彩椒片2克. 制作: 1.将茶树菇洗净,沥干水分,备用:竹笋洗净,改刀成长条,汆水,捞出,过凉,备用. ...

扣肉酱焗鲜鲍制作: 1.将10只鲜鲍仔洗净,剞十字花刀后,放入沸水中汆熟,捞出待用.锅内放大豆油,待油温烧至二成热时,将鲜鲍仔放油锅中过油后捞出沥油.另把西兰花煮熟,摆在盘中. 2.将梅林扣肉放入料 ...

十道酒楼招牌菜，值得围观收藏