珍藏30年熬制羊汤的配方，总结羊肉汤老店三十年来心得，值得收藏 / 四六文摘

[单县羊汤]熬制:1.汆过水的羊腿骨15斤,羊肉15斤,羊网油5斤. 2.桶内添入自来水100斤,依次下羊骨,羊肉,羊网油,葱段,姜片,大火烧开,用密漏打尽血末,下淘洗干净的香料包,改中火1小时左右, ...

在我们河北沧州每天早餐,喝上一碗羊肠汤或羊肉汤那是最爽的事了.下面我就给大家分享几款羊汤的香料配方及制作流程,希望大家借鉴一下. [沂源羊汤香料配方] 1. 白芷30克,香叶5克,香菜籽5克,良姜5克 ...

烙馍: 面团要微发馍烙九分熟羊肉泡馍本质上是'肉汤煮馍碎",所用的馍在当地被叫做'饪饪馍",以面粉加老面和匀,烤至九分熟即可.倘若全熟, 煮后会软烂黏糊,影响口感和卖相. 泡馍 ...

单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年(1807年),经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新,使羊肉汤得以发扬光大和多方延续.单县羊肉汤呈白色乳状,鲜洁清香,不膻不腻,品种繁多,各具其妙;肥的油泛脂溢,瘦的 ...

今天为大家分享一道家常制作牛肉火锅的做法,"火锅"可以说是一道历史非常悠久的传统美食,再过时候因食物投入沸水时发出的咕咚声所以人们取名为"古董羮",其最大的特点 ...

卤水二字是一个有机统一的整体,卤水中的水指的是底汤,对于底汤,很多新手朋友只是注意了使用的材料,却没有将底汤与香料结合起来,毕竟卤水中的卤字离不开香料与酱料,将底汤与香料区别看待,那么这两者便无法成为 ...

今天学习了一本另类的美食书,作者是美国匹兹堡大学的化学教授罗伯特.沃克博士,他是从科学的角度去探讨一些美食料理方面的问题,对于我来说是一个全新的视角,还是有些耳目一新的感觉. 朋友们总说,我研究个美食 ...

成女士和丈夫在北京自2011年经营着一家餐厅,后来,为了丰富店面产品,增加收入,成女士和丈夫考察了一圈之后,决定为自己的店铺添加羊肉汤产品,为了保证味道的原汁原味性,夫妻俩经过多方打听.查询信息,最终 ...

食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 单县地处鲁西南,单县 ...

羊汤自从爱餐谋平台推出酵母鲜靓汤煲,煲汤简直没有技术含量,以后会逐步慢慢介绍各种熬制汤品.入秋后北方天气渐冷,咨询羊肉汤做法的朋友多起来,今天先一款简单好喝的羊汤开始介绍吧. 用料羊肉汤配方羊骨 ...

四款商用羊汤香料配方,喜欢的请收藏!

珍藏30年熬制羊汤的配方，总结羊肉汤老店三十年来心得，值得收藏