川湘地方特色菜 / 四六文摘

一:干锅原味腊猪手 1.腊猪手清洗干净后,改刀成块 2.放入沸水中大火汆三分钟,捞出备用 3.锅入菜子油烧至七成热,下入姜片.花椒粒爆锅 4.然后下黄豆.猪手块.花雕酒小火煸炒出香 5.接着加入清汤. ...

酿豆腐是客家菜的代表,鲜嫩滑香,营养丰富.一家煮,十家香,是客家逢年过节的保留菜式. 特点:汤汁香浓嫩香可口原煲上席. 用料: 去皮上肉6两,鲜鱼肉茸2两.豆腐16块.精盐.味精.胡椒少许.淡汤 ...

澳洲西冷煸黑鸡(土从)菌原料: 澳洲西冷牛肉,云南野生黑鸡(土从)菌,彩蔬丝,蒜片,蚝油,白糖,酱油,黄油,香油. 制作: 1.将牛肉切细条,加蚝油.白糖.酱油略腌,用黄油煎至五分熟备用: 2.将黑 ...

小北大酥牛肉原料; 新鲜牛肋条,大葱,薄荷叶,草果,八角,桂皮,花椒,香叶,白蔻,生姜,豆瓣酱,香辣酱,汤池老酱,老抽,二锅头,牛骨汤,牛油,精炼油. 制作: 1.将新鲜牛肋条切大块,治净,焯水,捞 ...

各地大厨选用当地食材,用当地烹制方法烹出的菜肴地方特色浓郁,最能体现当地的饮食文化.比如在雅安,各区县根据当地的特色推出的十大名宴,有茶鱼宴.贡椒宴.九大碗.山珍宴.森林宴等.其中代表荥经县的名宴,是 ...

各地大厨选用当地食材,用当地烹制方法烹出的菜肴地方特色浓郁,最能体现当地的饮食文化.比如在雅安,各区县根据当地的特色推出的十大名宴,有茶鱼宴.贡椒宴.九大碗.山珍宴.森林宴等.其中代表荥经县的名宴,是 ...

萝卜红枣牛腩煲原料: 牛腩500克,白萝卜150克,新疆大红枣10个,麦冬30克,菜心.胡萝卜块各适量,葱.姜各适量,料酒.盐.白糖.生抽各适量. 制作: 1.将大红枣用清水泡开,牛腩焯水后切块,白 ...

清炖蟹粉狮子头原料 ; 大膘猪肋条肉1000克(肥七成,瘦三成).蟹黄50克.蟹肉125克. 青菜2500克调料 : 料酒100克.精盐15克.虾籽1克.猪肉汤300克.葱姜汁水300克.淀粉25 ...

川湘地方特色菜