谈谈古代历史上别具特色的食物（上）

在人类历史上，很早就有关于各类食物的记载，其中包含的原料和配料，以及烹饪方法都可以使人增长些见识。不过，有些饮食还是完好的流传到现在，一直深得现代人们的热爱。本文就来详细叙述这几种饮食的起源和烹饪的方法。

索克拉特尔

这道饮食的起源，根据考古发掘，在中美洲可以追溯到至少900年。但是，这种巧克力的味道不是那样甜，就像我们现在所喜欢的重甜点，上面用了很多黄油，或者奶油。在古代玛雅，后来的阿兹特克，巧克力更多是光滑、苦味和能量的饮料。索克拉特尔可以翻译成“苦水”，这也是英语"chocolate"，原来的意思。现在，混合饮料，或者巧克力条可以称之为“玛雅巧克力”，或者“阿兹特克巧克力”，一般包含有肉桂，有些时候还有黑色的胡椒粉和智利胡椒粉。只是后者这些调味品用在古代饮料的准备中。那时候，一道简单的索克拉特尔饮食，可能还包括热水，烤好的可可豆肉、红辣椒。有些时候，还有烤玉米、蜜、香草，或者一种辛辣植物。尽管，后来阿兹特克人使得索克拉特尔成为皇室和祭司的上等食物。但是，在玛雅，这种饮料据信成为所有人们的礼物，因此每个等级的社会成员都可以品尝到。这种能量的饮料，是每天都需要喝的，更多的是类似我们今天许多人早晨饮用的咖啡一样，但它还具有宗教礼仪和治疗疾病的功能。

罗宋汤

据说，罗宋汤的原产地是俄罗斯和乌克兰。大多数人赞同罗宋汤起源于公元5—公元9世纪之间，位于现在的乌克兰。但是，罗宋汤的配料不同。一方面，它的主要配料是欧洲萝卜。中世纪的草药医生写道，在嫩枝太坚韧和多纤维之前，防风草通常在五月份去采集。然后，剪切下它的花、根和叶子。把它们放在一个有水的罐子里面，需要搅拌变得发酵。这样，成为了酸味液体。据信，对于宿醉者来说，是一个奇迹的治疗方法。还可以加上鸡肉、牛肉汤、蛋黄和奶油、小米餐，这样就做成了一道美味的汤。目前，罗宋汤可以被认为是奇妙的美味食物，但是在原料上提供了天然和简单的配料。也许毫不吃惊的是，这种美味馅饼汤被认为是愉快的食物。直到17世纪，贵族人喜欢这种菜肴。不过，这种决定意味着罗宋汤将会出现一些较大的革新。以前，汤中的重要食物是防风草（欧洲萝卜），现在酸味的选择如柠檬。发酵的面粉，或者黑麦面包、水、浆草和用大白菜替换它们。

乌克兰的罗宋红汤，加有大蒜

苏格兰的麦片粥

人们一直以来饮用牛奶和使用它制作奶酪有几千年的历史了。在苏格兰，制作奶酪的历史可以追溯到古代皮克特人。几乎每一个小农场的佃农，或者苏格兰高地的小型农场主都会制作他们自己的奶酪。在苏格兰有两种麦片粥，餬和柔软的奶酪。现今，这个词语指的是奶酪，有些时候也指的是燕麦。早些时候，奶酪制作者把原先的酸味牛奶，放在温暖的窗沿上，或者靠近火边。然后，排出乳清，最后出现了一些白色的奶酪。吃麦片粥，是常常在聚会中为客人提供燕麦糕，可能会准备威士忌酒。它也一直以来把燕麦粥和黑色胡椒子混合在一起，做成了黑色的麦片粥。白色麦片粥加上了燕麦和蜜，是作为早饭吃的麦片粥。

传统的苏格兰甜点，放有奶酪、威士忌、蜜和草莓、蓝莓、燕麦片。