粤菜大厨教你10道广东客家菜~附带配方制作过程 / 四六文摘

椒麻鸡原料: 三黄鸡一只1250克.花椒20克.川椒20克.辣椒10克调料: 鸡精5克.鲜麻辣鲜露10克.卤水汁10克.白卤水.桂皮80克.香砂30克.良姜100克.香叶40克.白芷100克.甘草 ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [口袋鸡枞菌] 食材:口袋饼1盒,鸡枞菌250克,五花肉条150克,蒜黄段150克,生菜叶80克. 调料:熟菜油50克,小米辣丁8克,蒜片5克,蚝油8克,十三香2克,美 ...

特色:咸鲜,豉香味,微甜. 制作: ① 将料头爆香,加入豆酱,后加入八角酒.耗油.水.白糖.麻油. ② 将鹅洗干净放入锅中,中火焗45- 50分钟即熟,将鹅捞起等待锅中的汁起膏即可. 露笋核桃炒澳洲牛 ...

想吃小咸菜不用买,大厨教你10道精致小咸菜做法,干净无防腐剂,比买的小咸菜更好吃!在以前物质匮乏的年代,为了保存吃不完的青菜,人们会想办法制成干菜或是腌制成小咸菜,想让蔬菜更长久的储存,最简单的方式自 ...

登录凉拌菜关键在配料!大厨教你10种配料秘方和9种制作秘籍,快收藏小厨大刘发布时间: 18-06-0816:16大多数凉菜因为是低温烹调,所以营养损失少,可以吃出食物天然的滋味.凉拌菜也是我们平常生 ...

丝瓜排骨煲食材:丝瓜.排骨.豆腐.蒜.淀粉.浓汤宝.盐.蚝油.酱油做法: 1.豆腐用清水浸泡片刻,沥干水,切块: 2.豆腐块撒些淀粉裹上表面: 3.热锅,倒入适量油,烧热后将粘上炸粉的豆腐块整 ...

原创大厨教的几道家常待客菜,非常简单的农家小炒,荤素搭配辣鸡爪食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽做法: 1.鸡爪洗净,剪去"指甲",放到冷水锅里煮开,冲去浮沫. 2.锅热 ...

胡萝卜豌豆炒虾仁食材:虾仁适量.胡萝卜适量.豌豆适量.盐适量.生抽适量.食用油适量,淀粉1勺第一步:虾仁去壳,去虾线切小块,放淀粉抓均匀腌制2分钟第二步:胡萝卜去皮,切粒,豌豆洗净备用,锅中烧水煮开 ...

#「闪光时刻」主题征文二期# 普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟! 9月吃什么?一道美味又下饭的荤菜,还是一道营养又美味的素菜!对于每一位家庭主妇来说,每餐吃什么?是一件让人很焦虑的事情!每天几乎都是 ...

金针菇食材:金针菇,火腿,蒜末,葱花.生抽,小米辣,耗油,油做法: 1.洗干净金针菇,用手撕掉,摆入盘中,先铺一层金针菇,再铺一层火腿,火腿需要切成丝,火腿上再继续铺金针菇.热锅放食用油,放蒜末炒 ...

客家菜,又称东江菜,是构成粤菜的三大地方菜之一.客家人喜欢吃素.吃野.吃粗.吃杂,客家饮食最显著的特点就是突出主料.味厚浓香.注重养生.原汁原味,它可以简略地概括为善制野味.讲究火候.醇厚香浓.朴素实 ...

粤菜大厨教你10道广东客家菜~附带配方制作过程