30年面馆秘制红油秘方我带徒弟有句口头... / 四六文摘

面食是人类对食材加工的一种智慧,从南到北,各色面食惹人垂涎. 酸.甜.苦.辣.咸五味的融合激发人类对美食的记忆,犹如一碗面,能做出酸辣.香辣.咸辣.甜辣.鲜辣等不同口味的面食,但这些口味的变化,都离不 ...

川味鸡丝凉面制作一.刀口辣椒制作 1.锅内倒入菜籽油滑锅,放入辣椒段小火慢慢炒,炒到辣椒颜色变深香味出来且辣椒干脆. 2.辣椒放入粉碎机,打碎成细面,准备1斤打好的辣椒面放入盆里待用. 3.锅里倒入 ...

一.香辣红油的制作方法香辣红油是以干辣椒为原料,经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态,放入植物油中加热而成,可作为调味料直接食用,或作为原料加工各种调味品,适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用. 原料: ...

五香油制作鸡板油500克猪板油250克蒜苗菲菜芹菜老姜各5克大葱50克小葱100克洋葱80克香菜10克. 鸡板油猪板油切小坨,放入锅中加入清水没过板油小火熬制,待油色泽金黄,油渣金黄,捞去油渣. ...

［秘制红油辣椒］的制作方法: 以一斤干辣椒制作红油辣椒为例,介绍制作工艺流程: 秘制工艺流程一:"关键词-辣椒籽.单独处理" 1.准备干辣椒:二荆条辣椒250克.七星椒150克.子 ...

主料: 菜籽油10斤,干辣椒5斤[朝天椒2斤二荆条2斤小米辣1斤]混合后3斤制作成二粗细辣椒面,2斤制作成细辣椒面,去皮芝麻350克,高度白酒40克,老陈醋50克, 香料:八角15克,桂皮15克, ...

<一>原料配比: 香料:八角6克,桂皮5克,白蔻4克,香叶1克. 辣椒:二荆条干辣椒段500克. 油料:菜籽油2500克. 蔬菜料:大葱段50克,姜片20克. 增香料:熟白芝麻150克. ...

秘制红油莱籽油10斤.葱段500克白芝麻300克. 洋葱300克花生仁200克.姜片300克朝天椒2斤.二荆条2斤小米辣500克香菜200克.芹菜100克白酒40克.八角20克香奈20 ...

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