休闲五香手撕牛肉干制作工艺与配方 / 四六文摘

食材:牛腱子肉,老抽,白砂糖,大茴香,桂皮,大料,花椒,丁香,草果,白蔻,白芷,草果,香葱,生姜,甜面酱,料酒,香油,味精,五香粉. 制作过程: 1:先把盐炒热,加一把花椒籽炒香. 2:将炒香的花椒盐 ...

[传统经典五香卤牛肉]香料包:小茴香500克.花椒100克.八角100克.桂皮50克.良姜50克.草果8克.丁香3克.姜150克,葱段100克, (牛肉泡10小时,中途每2小时换水一次,焯透,卤1小时 ...

大家好我是厨师王俊杰,变蛋是河南独有的风味美食,出了河南估计很难见到,更别说吃了.特别小的时候,在农村几乎家家都会做变蛋,我有一个亲戚就是做这个的,他经常下乡去给人家加工变蛋,加工一个变蛋多少钱,现在 ...

调味汁由于其新潮的口味.广泛的用途,已成为调味品中的上乘佳作,也是高档酒楼和家庭餐桌上的必备之品,深受广大消费者的喜爱.调味汁的种类很多,有水果调味汁,蔬菜调味汁,肉类调味汁,粮食.淀粉调味汁等等,现 ...

一.甜辣风味卤水甜辣风味卤水,以"周黑鸭"为代表,因其色泽黄黑而得名,它皮黑肉嫩.醇厚不腻.香鲜美味,具有"甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨"的特点,& ...

一.数字化底汤的熬制第一组:增香料干黄豆100克,用温水泡20-30 分钟,控干水分备用. 第二组:增鲜料老母鸡1只,鸭子1只,猪龙骨(杂骨)8斤,剁成小块,一定要用流水冲尽血水(1-2小时). ...

配料(以50kg白条鸡计算) 香辛料包:八角100g.花椒50g.丁香25g.小茴香50g.草果50g.桂皮125g.白芷125g.砂仁10g.肉蔻50g.山萘75g.草蔻50g.陈皮50g. 腌制液 ...

羊肉纤维细嫩.营养丰富,并具特殊风味,在北方及西北地区,是当地人们主要肉食及蛋白质来源,深受人们喜爱.为了满足消费者购买方便.食用卫生安全的需求,根据实践总结岀一套酱羊肉制作的改进工艺,为大家提供借鉴 ...

一.甜辣风味卤水甜辣风味卤水,以"周黑鸭"为代表,因其色泽黄黑而得名,它皮黑肉嫩.醇厚不腻.香鲜美味,具有"甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨"的特点,& ...

休闲五香手撕牛肉干制作工艺与配方