酒楼热卖菜，餐厅必备 / 四六文摘

塞外手抓羊肉塞外手抓羊肉,新疆炒羊排,芝麻羊排,风味烧烤羊排的家常做法原料:羊肋骨肉500克,胡萝卜.芹菜共200克调料:葱.姜.蒜泥.酱油.小茴香.盐.醋.辣椒油.胡椒粉.鸡精.花椒各适量做法: ...

‍ ‍‍‍营山灌苦瓜‍ ‍ 原料: 本地长白苦瓜500克.猪前夹肉250克.姜米.蒜米.葱花.郫县豆瓣.盐.料酒.味精.鸡精.白糖.水淀粉.高汤.菜籽油各适量制作: 1.把长白苦瓜洗净后切成长段,掏 ...

鲜麻贵妃虾原料: 沙虾20只调料: 鲜麻辣鲜露8克.鲜露5克.真味海珍酱8克.麻油少许制作: 1用开水先把虾灼到刚好熟: 2把调味料调好,加500克纯净水调匀,把虾放进去.放冰柜冻1个小时即可. ...

随着年轻一代消费群体的崛起.消费需求的变化,应该给大家提供更多的选择.于是酒楼也加入更多新的元素--比如挖掘出川东.川南的风味菜,融合上海菜.粤菜等.下面就介绍一组酒楼热卖菜肴,供大家参考. 混椒肥肠 ...

藿香鱼子鲤鱼原料: 腹内带鱼子的鲤鱼1尾(约2000克) .芹菜20克.香葱20克.藿香叶20克.香水鱼调料.豆瓣酱.火锅底料.干红辣椒.泡椒.泡姜.花椒.葱.姜.蒜.洋葱丝.东古酱油.香醋.鸡精. ...

鸡(土从)菌豆腐包原料: 鸡(土从)菌250克老豆腐800克鱼子酱.盐.鸡汁.姜末.葱末.鲜汤.香油各适量制作: 1.老豆腐纳碗加入鲜汤.盐.鸡汁.姜末.葱末,入蒸锅蒸20分钟,取出晾凉,挤碎备用 ...

‍ ‍豆花牛柳原料: 内酯豆腐2盒.牛柳200克.馓子40 克.大头菜粒10 克.豆瓣酱10 克.泡椒酱10 克.花椒油5 毫升.姜米.蒜米.盐.料酒.味精.鸡精.高汤.芹菜花.葱花.色拉油各适量 ...

茅草虾原料: 小河虾150克.鲜香茅细丝70克.蒜米2克.小米椒圈2克.鲜香茅碎2克.美极鲜3毫升.东古一品鲜3毫升.味精1克.木姜子油2毫升.色拉油1500毫升(实耗约100毫升) 制作: 1.锅 ...

‍ 韭香卷鳝丝 ‍ 原料: 长荡湖野生黄鳝300克,韭菜段50克,洋葱丝50克,红椒丝20克,常州萝卜干80克,茶馓100克,春饼8张,蒜子(切片)10克,盐5克,胡椒粉2克,料酒.生粉各5克. 制作 ...

肚菌海菜奇亚籽制作: 1.将羊肚菌15克放入温水中泡制,用干淀粉2克搓洗泥沙,放入锅内焯水,放入菌香汁中煨制20分钟. 2.取红萝卜片.南瓜片各20克,加入盐3克.白糖2克腌制20分钟至软,冲水洗净 ...

酒楼热卖菜，餐厅必备