民间酒楼热卖菜 / 四六文摘

辣炒鸡丁备料:鸡腿3个.干辣椒100克.花椒40克.料酒15克.酱油15克.盐8克.糖20克.葱1根.姜3片.蒜5瓣.油1勺. 做法:把鸡腿清理干净洗净切成块,放在盆中.姜洗净切成片.葱切成丁.干辣 ...

排骨炖豆角材料:排骨.豆角.葱.姜.蒜.料酒.盐.味精.老抽.花椒粉.胡椒粉. 做法: 1.先切葱姜蒜,少许.锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味. 2.放入一勺糖,一勺老抽下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露 ...

老坛坨坨鱼四川遂宁.安岳等地民间爱做坛子肉--当地百姓常将猪肉与盐菜装入倒伏罐(四川一种口朝下.底朝天的坛子),使猪肉慢慢发酵,带有类似盐菜的鲜香味.而坨坨鱼的做法则来源于紧邻安岳县的跑马滩水库附近 ...

酸茄子肉片原料: 猪瘦肉50克,酸茄子200克,酸辣椒150克,蒜苗段25克,盐1克,味精1克,料酒5克,湿淀粉8克. 制作: 1.将猪瘦肉切小片,加盐.料酒.湿淀粉码味: 2.将酸茄子切成小片,酸 ...

葱香肚条原料: 生猪肚1只(约1千克),干葱头50克,青椒圈40克. 调料: A料(盐10克,姜片15克,大葱段30克) B料(生抽15克,李锦记蒸鱼豉油30克,白糖10克,白胡椒粉1克),色拉油3 ...

鲜麻贵妃虾原料: 沙虾20只调料: 鲜麻辣鲜露8克.鲜露5克.真味海珍酱8克.麻油少许制作: 1用开水先把虾灼到刚好熟: 2把调味料调好,加500克纯净水调匀,把虾放进去.放冰柜冻1个小时即可. ...

随着年轻一代消费群体的崛起.消费需求的变化,应该给大家提供更多的选择.于是酒楼也加入更多新的元素--比如挖掘出川东.川南的风味菜,融合上海菜.粤菜等.下面就介绍一组酒楼热卖菜肴,供大家参考. 混椒肥肠 ...

翡翠36农场色拉原料: 杏仁粉400克.黑面包400克.无籽黑橄榄400克.洋葱400克.国民淀粉30克.干牛肝菌粉30克.当季迷你蔬菜若干调料: 盐2克.黑胡椒2克.百里香和迷迭香少许制作: ...

藿香鱼子鲤鱼原料: 腹内带鱼子的鲤鱼1尾(约2000克) .芹菜20克.香葱20克.藿香叶20克.香水鱼调料.豆瓣酱.火锅底料.干红辣椒.泡椒.泡姜.花椒.葱.姜.蒜.洋葱丝.东古酱油.香醋.鸡精. ...

大厨小味是成都一家民间菜馆,发展至今6年有余,目前开有14家分店,分布在成都.乐山.新疆库尔勒等地. 据该店营运负责人张正强介绍,大厨小味创始人叫李建洪,创立时和大多数土菜馆一样, 坐落于社区, 是& ...

牛排火锅用特制酱汤酱制,用地锅上桌,配上红亮的汤汁,十分诱人食欲.而添加土豆,既能方便控制成本,还能吸收牛排的香味,缓解油腻感,一举三得. 原料: 鲜黄牛仔排1千克,土豆100克. 调料: A料(八 ...

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