制作面包的食材及其作用(下) / 四六文摘

病情分析:麦芽粉,性平,味甘,入脾.胃经,含有淀粉酶.蛋白质.蛋白质分解酶.维生素B.麦芽糖.葡萄糖等营养成分.麦芽粉具有开胃健脾,行气消食的功效,可以促进胃酸及胃蛋白酶的分泌,特别对淀粉类食物有很好 ...

水考虑到成本问题,制作面包时使用的水一般为自来水.在需要注意水的味道和硬度时,可以选用净化水或矿泉水等.若所用自来水为软水,可以在水中添加少量碳酸钙等水质改良剂,将水的硬度提高,从而增强面团的弹力. ...

数千年前,人们将小麦粉或大麦粉加水揉和成面团烤制成薄饼,这就是面包的雏形.后来,人们在薄饼的基础上,加入啤酒发酵压榨后的发酵液将面团发酵,发明了发酵面包.为使发酵面包更加美味,人们又加入蜂蜜.羊奶和磨 ...

双椒炒鸭胗 1.准备好鸭胗备用 2.鸭子放到水里面泡出血水,然后清洗干净. 3.放到菜板上,切成片备用. 4.葱姜蒜,辣椒分别清洗干净,切好. 5.锅内烧水,放入鸭胗,姜,葱,料酒焯水几分钟. 6.然 ...

入秋了,大家都说又到了贴秋膘的时候,经过盛夏酷暑的煎熬,由于炎热胃口差,都觉得自己瘦了一圈,而小编却还在忙着减肥,于是给家人贴秋膘,用这两种蔬菜炒回锅肉,食材丰富鲜美下饭,一碟上桌光盘了. 回锅肉,是 ...

在做很多美食的过程中,我们都需要用到一些特别美味的馅料,在各种馅料中,紫薯芋泥馅料是非常有特色的一款.首先它的颜值非常独特,看着就很诱人,而且它的口感也非常细腻柔和,不论是做糕点,还是做一些传统的美味 ...

老连环画 ) 这些非常土的原料.经过大厨们巧妙的双手不断翻腾创新后, 就成了一道道华丽的转型土菜了,既有顔值又有味道 ,最重要的是食客都很买帐哟! 原味猪脚王制作:火候餐饮何铁军主料:前猪脚1 ...

四川冷串串制作方法: 食材的处理素菜篇,木耳选用质地厚实爽脆的为宜,泡发好过水在过冰水. 青笋切长刀背厚的片然后过冰水. 藕,土豆,豆制品,菌类,笋类,等等都是以上加工方法,净锅上火,加水,加入适量 ...

番茄鸡原料:仔公鸡1只(约1500克) 小青尖椒50 克小红尖椒50 克番茄250克姜块15 克蒜瓣30 克熟糍粑辣椒30克黄豆芽.蒜苗节.熟豆瓣酱.新鲜花椒籽.精盐.味精.鸡精.白糖.胡椒面.酱油 ...

制作面包的食材及其作用(下)