驴肉菜品技术配方大全 / 四六文摘

五香酱驴肉配方及加工制作方法主料:驴腱子肉2500克. 香料:小茴香10克.八角6克.白蔻6克.甘草6克.白芷6克.砂仁6克.桂皮5克.花椒5克.肉蔻5克.陈皮5克.毕拨3克.香叶1克. 椒盐:海盐 ...

"天上龙肉,地上驴肉",是人们对驴肉的最高褒扬.鲁西.鲁东南.皖北.皖西.豫西北.晋东南.晋西北.陕北.河南,河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃.驴肉的做法,如青州 ...

家庭版酱驴肉做法(附驴肉焖子做法) 主料:驴肉2500克. 香料:八角15克.花椒10克,肉蔻8克.良姜8克.干辣椒5克.小茴香3克,桂皮2克.陈皮2克.黑胡椒2克.山奈1克,丁香3颗.香叶2片.去籽 ...

一.烧烤撒料辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用.以1斤为例,味精0.25两.胡椒粉0.25两.十三香0.25两.孜然粉0.25两.花椒面2两.辣椒面7两.盐少许一起拌匀即可. 二.自制撒料粉将孜然粉 ...

川式卤水的风味菜品,是以热制凉吃的风格,展示出菜肴的不同特色的.川卤以色香味醇而见长,兼具取料广泛,品种繁多,制作精益求精,易于存放等诸多特点.不论是红卤.白卤.还是黄卤,它们的调制都离不开基础咸味与 ...

四川凉拌菜技术配方大全:

捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品,少放汁即为拌菜,多放汁即为捞菜:是一款由酿造酱油.果汁.酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁.越来越多的大厨对捞汁菜品亲睐,捞汁菜品也越来越受欢迎.捞汁开始都 ...

蛤蚧又叫蛤解.蛤蟹.仙蟾.蚧蛇.大壁虎.有益肾补肺:定喘止嗽的功效.蛤蚧泡酒有很好的养生保健作用,也是很多老年人纷纷自己在家制作的首选.下面我来给大家详细介绍一下蛤蚧泡酒的功效,蛤蚧泡酒配方大全! 一 ...

酱驴肉是一款美味的凉菜,口感软糯香嫩,入口化渣,成品则酱香浓郁,馥郁飘香,且具有食疗保健的功效. 一.酱汤配比以10kg的驴肉量调配酱汤.用20千克高汤,精盐120克,白酒70g,味精50g,用油炒 ...

灌肠制品的配方.用料和标准,在很大程度上决定着产品的风味和质量. 一.香肠类 1.北京香肠(甲) 去骨去皮生猪肉50公斤.肉蔻面15克.砂仁面31克.酱油5.5公斤.白酒750克.白糖2公斤.细盐1 ...

秘制酱骨头奉上一.秘方及用量(按20公斤水计算,可熬制牛骨头40公斤) 白芷25g.黄芪8g.香籽8g.大茴15g.小茴15g.草果15g.孜然15g.陈皮8g.丁香8g.筚拨15g.桂皮15g.甘 ...

驴肉菜品技术配方大全