冬至吃饺子，用这菜做馅儿，时令新鲜，爽脆多汁，好吃还实惠

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”今年冬至，不妨试试用白萝卜来做馅包饺子，再搭配点猪肉、韭菜和海米，这样调出的馅料清爽鲜香，味美多汁，喜欢的朋友不妨试试。

鲜肉萝卜饺

准备材料：面粉300克，水158克，白萝卜1000克，韭菜100克，海米（干虾仁）30克，猪肉200克，姜末1茶匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，油2汤匙，小葱1根，香油1茶匙，盐1茶匙

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开始制作：

1 面粉和水混合均匀，揉匀揉透成光滑的面团，覆盖放置一边松弛备用。

2 猪肉剁成肉馅，调入料酒、生抽、姜末，少量多次加水搅匀成滑润不干涩的状态即可，加入1.5汤匙油，拌匀腌制20分钟。海米用没过的温水泡发20分钟（水里倒1茶匙料酒）。

3 白萝卜去皮，洗净，擦成丝，锅中烧开足量的水，下白萝卜丝，焯煮2~3分钟。

4 捞出焯好的萝卜丝过凉水，挤干水分，放在案板上粗剁一下，再挤掉多余水分，放入盛肉馅的盆里。韭菜择洗干净，切碎，放入盆里。海米切碎，小葱切碎，一起放入盆里。

5 调入剩下的1汤匙油、香油和盐，拌匀成饺子馅。

6 取出面团，搓成长条。

7 均匀切成若干个小剂子，先整圆再按扁，逐个擀圆擀薄成饺子皮。

8 饺子皮中包入馅料，捏合，挤出饺子形状。下开水锅中煮熟即可。

小贴士

1. 白萝卜入馅儿之前尽量挤干水分，不然口感会湿哒哒的。

2. 没有干虾仁，可以用剁碎的虾皮儿替代来提鲜。

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选自《巧厨娘百变面点》这本书，版权所有。

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