青山学九道粤式家常菜制作，朴实亲民，风味地道 / 四六文摘

老家过水鱼原料: 草鱼1条(约1250克) 青小米椒100克红小米椒100克美人椒100克白芹菜50克青花椒30克生抽100毫升蒸鱼豉油50毫升酱油50毫升美极鲜酱油10毫升菜油200 毫升色拉油3 ...

拾一片落叶,满手是秋:炸一锅丸子,随时入菜.空气炸锅做丸子,口感确实比油炸的干多了,但是无油烟对人是健康的,不要较劲儿,换个思维,炸好的丸子烩几个菜,各得其所. 先谈一谈炸肉丸子: 首先做一个葱姜水. ...

葱香焗西排将排骨炸至金黄,先加干葱酱炒入葱香,再垫大量葱花焗香,成菜碧绿映衬金红,葱香浓郁,排骨外焦里嫩. 制作流程: 1.猪精排500克切成小段,加入蒜汁(大蒜加少许水榨成汁)50克.料酒8克.盐 ...

翡翠香辣杏鲍菇原料: 杏鲍菇300克.莴笋300克. 调料: 阿香婆香辣酱10克.广式蒸鱼豉油3毫升.麻油2毫升.蒜蓉3克.糖2克.盐适量. 制作: 1.杏鲍菇切片,用模具吸出圆片,入油锅炸至金黄成 ...

兰花扇面鱼扬州小吃兰花豆腐干,是将豆腐干改花刀后直接卤熟,高师傅将此小吃引入酒店中,在刀缝中酿入鱼茸,做成一款别具心裁的凉菜,更显精致. 制作流程: 1.常州小白干在正反面分别改花刀,改刀后小白干可 ...

竹笋烧鸭材料:鸭胸肉300克,竹笋150克. 姜末.蒜末各少许,精盐.胡椒粉.白糖各1/3小匙,味精.酱油各1/2小匙,鸡精.绍酒.蚝油各1小匙,水淀粉适量,鲜汤80克,色拉油3大匙. 准备: ...

酸菜鸭血肥肠材料:肥肠400克,鸭血300克,农家酸菜200克,青红椒节.泡椒.野山椒各少许.八角.香叶.干辣椒.花椒各少.盐.味精.老抽.鲜汤.胡椒粉.色拉油各适量. 做法: 1.锅里入清水烧开, ...

糖醋萝卜丝主料:红萝卜,1个辅料:白砂糖,30g盐,1g白醋,30g 操作步骤: 1.先把萝卜洗净. 2.切成薄片. 3.最后切成细丝. 4.放到深点的盘子里. 5.依次加入白糖.米醋.盐调匀. ...

排骨藕汤材料:鲜藕 300克.猪肋排 300克.生姜 3克.精盐少许,小葱少许做法 1.猪排骨斩成小段.藕削皮切滚刀块.生姜切大片. 2.把斩成段的猪排下开水,煮沸撇去浮沫,捞出. 3.砂锅内 ...

青山学九道粤式家常菜制作，朴实亲民，风味地道