八道旺销特色风味菜，餐厅必备 / 四六文摘

一:包菜炒粉条 1.把包菜洗净后切成筷子粗细的丝,放在盆中备用 2.红薯粉条提前用清水泡发 3.锅里加清水,水开后把粉条下锅,煮至透明捞出控水 4.炒锅里倒油,油热后下入葱花.蒜末和干辣椒段炒香 5. ...

蒜香炸鲈鱼特点:蒜香浓郁诱人.开胃. 原料:鲈鱼一条约750克,蒜苔20根,竹签2根. 调料:盐4克,糖3克,味精2克,大蒜瓣60克,香菜6克,香炸粉(又叫脆炸粉,调料市场有售)60克,色拉油炸香的 ...

无论餐饮市场的流行趋势换了几波,社区店在消费者心中依旧有不可替代的地位.社区店一般不大,以零餐堂食为主,由于餐馆周边的消费群体主要为社区百姓,因此出品的菜品大多贴合当地老百姓的口味,原汁原味,实惠爽口 ...

‍ 醋椒桂鱼 ‍ 原料: 桂鱼1000克.香菜段25克.葱段25克.葱丝10克.花椒5克.白胡椒5克.清汤100克.绍酒20克.精盐4克.醋40克.姜10克.熟猪油100克. 制作; 1.桂鱼刮洗净鳞 ...

炝锅卤鱼头制作: 1.选取净重1250克左右的鱼头,洗净后放入盆中,加姜块.葱节和料酒,腌渍半小时备用.另把猪五花肉切成粒. 2.往锅里倒入色拉油烧热,下入码好味的鱼头,炸至色金黄时捞出来,放入垫有 ...

堂烹葱爆羊肉这道菜是在传统葱爆羊肉的基础上创新而来,之所以成为状元菜主要有两个原因:第一,采用铁板堂烹的方式制作,动感的表演让菜肴多了一份新奇感:第二,采用排酸三天的小羊肉烹调,入口非常细腻,给客人 ...

老汤风味鸡老汤风味鸡是我们的一道经典菜品了,非常适合没有特色菜,在秋冬季生意不好的湘菜馆,此菜麻辣鲜香,形似红灯笼,它既可以作为一道菜食用,也可以作为一款火锅食用. 初加工: 1.取净柴鸡1只(净重 ...

鸭血仔肺汤原料: 鸭血150克.猪心肺80克.黄豆芽25克.豌豆30克.酸菜丝8克.豆汤.粉丝各适量制作: 1.把鸭血改刀成均匀的厚片.猪心肺冲水洗净,放入高压锅上火压25分钟,取出来切成片, ...

手撕海鲈鱼原料: 海鲈鱼1条约750克.葱段15克.姜片15克.蒜片15克.香菜段10克.红椒段15克调料: 鹰粟粉20克.椒盐10克. 腌制浸泡汁<鸡粉3克.鸡汁10克.鲜露3克.白酒5克 ...

甘榄秘汁生焗鱼原料: 剑骨鱼1条(净重约900克,也可用江团.鲶鱼.鳕鱼等肉嫩刺少的鱼类代替),干葱头150克,蒜瓣10克,甘榄15克,青红椒件10克. 调料: 番茄汤300克,蚝油20克,生抽8克 ...

金丝酱焗澳洲鲍原料: 澳洲鲜鲍8只,杏鲍菇100克,迷迭香.小米辣各少许. 调料: 辣鲜露.美极鲜.豆瓣酱.煲仔酱.黄油.川式香辣卤水.细辣椒粉各适量. 做法: 1.把澳洲鲜鲍鱼治净,投开水锅里烫1 ...

剁椒蛙仔原料: 活牛蛙,丝瓜条,金针菇,香葱花,酱油,蚝油,剁椒酱,盐,料酒,胡椒粉. 制作: 1.将牛蛙宰杀治净,斩件,冲水去血污,加盐.料酒.胡椒粉腌至入味: 2.将丝瓜去皮,改刀切条,拉油: ...

八道旺销特色风味菜，餐厅必备