创意凉菜 | 清香蔬菜茄子 / 四六文摘

71.开水点菜质增色佳妙青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳. 72.加工茄子防氧化茄子切开后,应立即浸入水中,否则茄子会被氧化成褐色. 73.糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看,只要按2份糖.1份 ...

qie 茄子刀疗象数癌: 同吃:专家再三告诫:茄子与"它"万不可同吃,否则会激怒"癌细胞"! 不同: 吃茄子,当然得吃点与众不同的东坡: 东坡茄子:听说这 ...

宫廷稻草鸭此菜式鸭润香不腻,又很鲜嫩,略有甜味.用稻草来熏制鸭子,使得鸭肉中渗入了稻草的清香,使这道菜有了一种田园风味. 主料:北京鸭一只: 辅料:稻草: 调料:花椒.盐.食用油.黄酒.味精: 做法 ...

茄子是少有的紫色蔬菜!十分适合春末夏初吃,茄子的吃法很多,下面小编就给您推荐这几种做法,超级下饭简单易学! 1 西红柿烧茄子 ▽ 材料: 圆茄子,西红柿,橄榄油,花椒,姜,金兰酱油,水淀粉步骤: ...

有没有发现一些餐厅的凉菜品种,做来做去还是那些,没多少变化?这就需要我们的大师傅们做出创新啦!大家来看看下面这些凉菜品种,是否能收入你的菜牌里? 来源:东方美食 | 公众号:dongfangmeish ...

每天学习一个餐饮小知识,助力职场进阶冷菜装盘的步骤一般分为垫底.围边.( )三个步骤. A.盖顶 B.封顶 C.盖面答案:C 掌勺人秘籍系列点击图片可直接购买金钱白玉佐黑醋鱼子用料:金钱肚 ...

苹果仙菇沙拉这道菜采取最简单的做法,取红苹果的甜,青苹果的酸,搭配上荷仙菇的香.酸中有甜.回味中混合了荷仙菇的清淡药香,菌菇与水果完美结合. 原料: 荷仙菇.红苹果.青苹果.黑芝麻制作: 荷仙菇. ...

凉菜在一桌宴席中最先与食客见面影响着客人对一家餐厅的初印象今天,小微为大家介绍两道创意十足的凉菜萝卜杀出水分后放入腌料水中浸泡入味咸甜适中.爽脆开胃以胡萝卜.美人椒.腐乳醋.糖. ...

烟熏凤爪酿鲜鱿原料: 冰鲜鱿鱼200克,凤爪160克,水发香菇30克,鲜毛豆仁20克,火腿15克,葱姜末各10克. 调料: A料(葱姜末5克,盐10克,鸡粉20克,鸡骨浸膏2克,芝麻油8克,十三香3 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

金腿鹅肝制作: 1.选用可以生吃的金华火腿(每根售价约3800元,重约15斤,约能出80份菜),去掉表皮,切成薄片. 2.鹅肝倒入牛奶没过,上笼蒸40分钟至熟. 3.清酒中加葱姜.盐.味精调匀,放入 ...

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