七道创意凉菜~款款精美令人黯然销魂 / 四六文摘

[豉汁酱]秘制酱汁,配方无保留分享,30年老店珍藏品,建议先收藏 *详细配方: 豆豉6斤,青红椒160克,味粉160克,香油200克,美极鲜味汁120克,蒜子半斤,瑶柱80克,干葱头100克,老抽80 ...

有人说,一道做得好的凉菜,绝对不亚于一道热菜,这话不无道理.现今,凉菜作为第一道上桌的菜品,已不仅只是注重制作手法和口味,除了常常要创新之外,一个漂亮的装盘也是十分重要.下面,就给大家介绍几道创新凉菜 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

醋椒仔鸡原料: 净仔公鸡半只,青红小米椒节50克. 调料: 姜末.蒜汁.葱花.盐.香醋.酱油.味精各适量. 制作: 1.把仔公鸡治净并汆水后,放入沸水锅煮熟,捞出来晾凉后斩成条装盘. 2.取青红小米 ...

碧绿椒麻桃仁原料:白核桃仁100克,椒麻酱35克,蒜泥10克. 椒麻酱制作:香葱叶120克,菠菜叶60克,(过水用冰激,挤干水分备用).花川椒椒麻鸡汁15克,花川椒青花椒油20克,太太乐鲜味宝15克 ...

有没有发现一些餐厅的凉菜品种,做来做去还是那些,没多少变化?这就需要我们的大师傅们做出创新啦!大家来看看下面这些凉菜品种,是否能收入你的菜牌里? 来源:东方美食 | 公众号:dongfangmeish ...

腊制黑鸭舌原料:黑鸭舌调料:清酒5两.味淋5两.黑味噌2两.蜂蜜1瓶.白糖2两.老抽1斤.葱.姜适量制作: 将鸭舌泡入调料腌制2个小时,捞出将鸭舌风干,蒸熟即可. 紫薯酸菜卷原料: 紫薯30 ...

烟熏凤爪酿鲜鱿原料: 冰鲜鱿鱼200克,凤爪160克,水发香菇30克,鲜毛豆仁20克,火腿15克,葱姜末各10克. 调料: A料(葱姜末5克,盐10克,鸡粉20克,鸡骨浸膏2克,芝麻油8克,十三香3 ...

金碧辉煌批量制作: 1.鱿鱼筒10个约1千克,去内脏和黑膜,洗净,飞水后入冰水过凉,捞起控干水. 2.金华火腿300克,改刀成丁,与青豆瓣分别飞水. 3.咸蛋黄250克,改刀成小块. 4.方火腿60 ...

七道创意凉菜~款款精美令人黯然销魂