每个酒楼必备的招牌菜，厨师界各个大厨的美食合集！ / 四六文摘

家常菜馆要秉承着"好吃不贵.地道实惠"的经营理念,用好食材做好菜, 就一定能获得食客们的认可,在市场立足.下面就介绍一些,供大家参考. 麻椒鸡张学栋/文.图原料:母鸡1只(约2 ...

时蔬鲍仔汤原料: 鲜活大连鲍,春笋段,芦笋段,青笋片,胡萝卜花,山药片,清鸡汤,盐. 制作: 1.将鲜活大连鲍下冷水锅,加热煮至断生,去壳取肉,洗净,打花刀,与洗净的春笋段.芦笋段.青笋片.胡萝卜花 ...

衡东酸脆椒拌腊鸡胗原料: 腊鸡珍75克.衡东酸脆椒50克.蒜茸3克.泰椒碎2克调料: 鸡粉1克.酸辣鲜露5克.糖1克.香油3克.油泡豆豉少许制作: 1.将腊鸡胗飞水后加姜葱料酒干蒸至软身,切薄片 ...

虫草花拌蒜薹原料: 鲜虫草花150克,蒜薹50克. 调料: 盐.鸡精.味精.蒜末.葱油各适量. 制作: 1.把鲜虫草花经初加工后治净,下入开水锅里焯熟,捞出来控干水分. 2.把蒜薹治净,下入水锅里焯 ...

炒八素 17年8月18日,我写了一篇文章叫<大道至简.返璞归真--2017年最值得记录的私宴>,记录了5哥在永泰举办的一场私宴,其中有道菜令大家难忘,是我第一次知道和吃到炒八素. 炒八素的 ...

羊肚翡翠菜原料: 脱水菜心200克羊肚50克盐.味精.芥末.糖.米醋.香油.柠檬汁.羊肉汤各适量制作: 1.锅中倒入羊肉汤,放入治净的羊肚煮熟,捞出切丝. 2.把脱水菜心用盐.柠檬汁腌入底味, ...

海鲜开胃肉原料: 猪里脊200克.花哈50克,鸟贝50克. 鲜花椒15克.青红线椒15克.野山椒10克.姜丝10克.葱丝10克. 调料: 酸辣汁25克.鸡粉5克.生粉20克.清汤150克.胡椒粉5克 ...

黑松露炒虾仁 ‍‍ 原料:虾仁200克新鲜黑松露20克鸡蛋液15克黑松露酱.盐.味精.生粉.色拉油各适量制法: 1.把虾仁纳盆,加入少许的盐码味,接着拍匀生粉.另将新鲜黑松露切成薄片,待用. 2.往 ...

酥香肥肠原料: 肥肠600克酥辣椒100克青椒节30克干辣椒节10克花椒3克鸡蛋液.面包糠.色拉油各适量红卤水1锅制作: 1.把肥肠洗干净后,投入红卤水锅,卤至软熟时捞出来,晾冷了改成 ...

每个酒楼必备的招牌菜，厨师界各个大厨的美食合集！