10款最新特色招牌凉菜！ / 四六文摘

现拌凉菜好吃吧,那你知道它是怎么拌出来的吗?下面教大家超市和凉菜店的现拌凉菜做法,看完之后就能自己在家制作,开店也能赚钱.满满的干货,这么好吃的凉拌菜,来看看到底是怎么做的吧. 一:红油的制作: 香料 ...

"铁打的排骨流水的菜" 原料易得.食客买账无论何种定位的餐厅都少不了以排骨为主料的硬菜相比炖煮蒸呈现出的软烂而言炒过的排骨香酥有韧劲更受当下年轻食客青睐且此种做法可将食 ...

鲜椒猪手作者:余强这道"鲜椒猪手"是近些年川菜中较为流行的鲜椒味型菜肴的延续.此菜一是选用猪手为原料,不汆.不煮.不卤,而是将其放入熬制好的蔬菜汤中蒸熟,既保留猪手的本味,又能 ...

秒杀泉水三角所谓"秒杀",其实有两层含义:一是指原料是新鲜现杀的:二是指出菜速度快.这道三角峰通过高压制熟,入味的同时保持肉质细嫩,且将出菜时间由原本的4分钟缩短为1分钟,是道快 ...

来源:大厨微阅读搓椒土风土凤是一种野生的小鱼,口味鲜美.肉多刺少,常见的做法是加红汤煮制,虽然入味,卖相却略显杂乱.李生军想出了一个解决办法:土凤先腌入椒麻味,油炸后放入红汤中汆5秒,使刚刚失水的 ...

来源:大厨微阅读秘制茄子卷提前预制: 1,将纯净水2000克.生抽500克.白糖300克.泰椒300克.拍蒜200克.镇江香醋150克搅拌均匀制成料汁. 2.茄子1千克改成长20厘米.厚约2毫米的 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

竹溪清香鸡广东鸡肴中最经典的便是将清远鸡放入白卤水中浸熟,过凉制成白切鸡,而这道菜却选用海南文昌鸡蒸制而成,与肉质较嫩的清远鸡相比,这种鸡皮紧肉弹.清香味更浓郁,经过抹味.填料.淋油等步骤蒸好的鸡, ...

蒜香蒸软骨制作/袁野将猪软骨切成小块,加蒜油.黄贡椒酱拌匀,蒸熟后筋道耐嚼.蒜香馥郁.回口微辣. 制作流程: 1.猪软骨(位于肋排的最前端,每头猪一般可取500~700克左右)剁成2厘米见方的块, ...

竹溪清香鸡制作/林汉华广东鸡肴中最经典的便是将清远鸡放入白卤水中浸熟,过凉制成白切鸡,而这道菜却选用海南文昌鸡蒸制而成,与肉质较嫩的清远鸡相比,这种鸡皮紧肉弹.清香味更浓郁,经过抹味.填料.淋油 ...

双椒童子鸡这道鸡肴口味鲜香麻辣,鸡肉软嫩有弹性,既下饭又下酒. 主料: 农家跑山鸡1只(选用三个月大的,约800克) 调料: 葱花.熟芝麻.七星椒.莴笋块.盐.料酒.姜块.葱结.豆瓣酱.姜片.葱段. ...

啤酒鸡将"肚包鸡"的搭配与"啤酒鸡"的做法结合,配以自制牛肉酱,做出一款全新味型的啤酒辣子鸡.这款牛肉酱香味浓郁,味道咸鲜,非常适合制作干锅菜品,用它制作的& ...

10款最新特色招牌凉菜！