江南美味 | 金秋绝味面拖蟹 / 四六文摘

做面筋有那么难吗?我教你,准备十斤四十斤的温水,110克食盐,35克味精,把它化开,下入小麦谷朊粉,一边倒一边搅,千万不能让它起疙瘩,谷朊粉和水没有比例,只要把水吸干为止,把这和好的面用保鲜膜给它封 ...

在上周六的文章中,暖暖&大厨给暖粉们推荐了一款药食同源.霜降进补首选的垆土铁棍山药(☜点击回顾).因为这类山药在霜降后挖出来口感更好,所以咱只放了预售链接. 没想到暖粉们手速如此之快,1000 ...

这应该是最短的标题了吧. 脑子是个好东西. 可有时,我还是很想把它放下. 不动脑,不去想,彻底的,懒上一会儿. 说到懒.其实六月黄已经在张大妈刷屏很久了,我的面拖蟹也已经做了很久了... 对于吃,我一 ...

(水腌菜爆小湖虾) (就粥和团子) 11月底回故乡,请江湖儿女到故乡买醉,提前请弟弟帮我备菜. 弟弟去湖边买小杂鱼做鱼冻时,也顺便买了些活蹦乱跳的小湖虾回家.小湖虾可做醉虾,油爆等,都是美味.但在故乡 ...

[熟醉蟹] 食材&配料: 大闸蟹.姜片.葱段.黄酒.古南丰.一品鲜.盐.陈皮.茅台.红糖.香叶.胡椒粒做法: 大闸蟹六月黄洗净后放入蒸箱蒸15分钟,放入冰水中过凉捞出控水备用醉蟹汁:姜片. ...

绝味招牌鸡制法: 1.把净土仔公鸡入沸水锅中汆去血水,然后捞出用清水冲洗净.另锅掺水烧至70℃时,放入土鸡,下入葱节.姜片.料酒和盐,煮至刚断生时起锅,并放入冷汤中浸泡,待冷后捞出,斩切成细条,装入 ...

[第一步骤]秘制酱制作: 1.香料配比:甘草40克,八角30克,香叶30克,沙姜片30克,小茴香30克,白豆蔻30克,草果(去籽留皮)10克,丁香5克,鲜南姜600克,鲜香茅50克.以上全部香料洗净沥 ...

雷公鸭原料: 小麻鸭5只(约5500克) .土豆200克.红小米椒200克.红尖椒300克.大蒜200克.芹菜30克.香菜秆20克.花椒30粒.八角5个.草果3个.干辣椒节50克.干灯笼椒50克.蚝 ...

虎皮松茸卷制作: 1.将松茸150克.杏鲍菇200克和白灵菇200克切丝,放入高汤锅里 (高汤2000毫升,加鸡汁30毫升.鸡油100克和盐20克调味)煲好,捞出沥去汁水,放入油锅中炸至色金黄时捞出 ...

葱油白斩鸡备料:鸡半只.生抽15毫升.小葱1把.色拉油150毫升.花椒5粒.姜1片.大葱1段.盐2克. 做法:把鸡清理干净洗净放入锅中,加入清水.姜片.葱段和花椒大火煮开,倒入盐转小火焖煮20分钟, ...

胭脂乳鸽配黑猪肉食材&配料: 胭脂乳鸽.黑猪肉.甜菜根.洋葱.蒜头.孜然.辣椒粉.洋葱粉.蒜粉.迷迭香.香菜.薄荷.甜椒粉.奶油做法: 将胭脂乳鸽去掉胸骨和大腿骨,将其完整打开将薄荷.孜 ...

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