美食精选：酸菜炒肉丝，蒜苔炒腊肉，荷包蛋青椒，蒜香瓜藤的做法

酸菜炒肉丝

材料：酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克。

做法

1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸

泡)。

2.酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。

3.油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

4.另起油锅，倒入酸菜炒出香味。

5.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)

6.最后倒入红椒丝炒匀。

蒜苔炒腊肉

蒜台带些辛辣的味道和有果木微醺的香气的腊肉堪称绝配，虽是家常小菜却异常美味。

原 料：

蒜台、腊肉、葱、盐（少许）

做 法：

1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。

2、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。

3、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。

4、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。

5、肉扒拉一边去，放蒜台炒。

6、起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。

荷包蛋青椒

材料：青椒380克；调料：大蒜（白皮）30克 酱油30克 醋15克 豆豉15克 植物油20克 盐4克

做法：

1. 将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；

2. 大蒜去皮，用刀拍扁；

3. 将锅放旺火上烧红，放入青椒，用铁勺将青椒压扁，翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时，将锅端离火口，停放30 秒钟；

4. 再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精，拌炒20 秒钟，再放上醋即成。

蒜香瓜藤

材料：南瓜藤、蒜、盐、鸡精、油

做法

1.将南瓜藤洗净，摘去南瓜藤的叶子和老杆，嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留。

2.将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再清洗干净滤水备用。

3.蒜切片，部分切末。

4.锅内烧油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒至断生。

5.放蒜末、放盐、鸡精炒匀即可。