几道畅销风味菜 / 四六文摘

原料腰果,虾仁,黄瓜,胡萝卜,盐,味精,白糖,鸡精,鸡汁,水淀粉,食用油. 制作 1.速冻青虾仁解冻,背部改刀,黄瓜,胡萝卜切成片,虾仁上浆盐,蛋清少许,胡椒粉,料酒少许,少放入淀粉抓匀. 2.锅中 ...

炝锅卤鱼头制作: 1.选取净重1250克左右的鱼头,洗净后放入盆中,加姜块.葱节和料酒,腌渍半小时备用.另把猪五花肉切成粒. 2.往锅里倒入色拉油烧热,下入码好味的鱼头,炸至色金黄时捞出来,放入垫有 ...

大别山猪肉干原料: 大别山散养黑猪肉300克,八角.桂皮.香叶.葱.姜.香脆椒.酱油各适量. 制作: 1.将黑猪肉洗净,放入加有八角.桂皮.香叶.葱.姜.酱油的清水中煮1小时,捞起晾凉,手撕成条,入 ...

黄焖禾花鱼原料: 禾花鱼500克.尖青椒35克,紫苏15克,大蒜子10克,生姜15克. 调料: 食盐5克,鲁胡子辣椒酱10克,菜籽油60克,鸡粉3克,米醋12克,剁椒8克. 制作: 1. 将新鲜的荷 ...

皮蛋小薄片原料: 皮蛋,净猪耳朵,香菜末,花生碎,自制辣汁,黄卤水. 制作: 1.将皮蛋蒸至溏心状,切块,码盘待用: 2.将猪耳朵放入黄卤水中煮至断生,冲凉冰镇,片成薄片,放在皮蛋上,淋入自制辣汁, ...

坛香扁豆炒牛肉口味酱香家常制作: 1.把坛香扁豆在沸水锅里汆一水后,捞入净锅干炒至水汽干,接着再加菜油继续炒香,出锅待用. 2.净锅里放猪油和菜油烧热,先下野山椒粒.姜粒和蒜粒炒香,投入牛柳丝 ...

老汤风味鸡老汤风味鸡是我们的一道经典菜品了,非常适合没有特色菜,在秋冬季生意不好的湘菜馆,此菜麻辣鲜香,形似红灯笼,它既可以作为一道菜食用,也可以作为一款火锅食用. 初加工: 1.取净柴鸡1只(净重 ...

江泥鳅的春天此菜选用江泥鳅为主料,加鱼籽.白萝卜同煮出香,然后用高压锅压至熟透,成菜汤醇味厚,软烂鲜美.春季正是盛产鱼籽的时节,将其与泥鳅.萝卜等搭配成菜,边角料得以充分利用,而且能起到提鲜.出香的 ...

脆皮牛蛙原料: 治净的美蛙400克(每只原重150克左右).美极青椒汁30克.美极小炒汁20毫升.自制蔬菜汁(香菜20克.姜10克.蒜10克.葱20克.鲜小青椒20克.胡萝卜10克.黄瓜10克,放入 ...

豇豆炒肉末用料:豆角 500克.猪肉碎 200克.小米椒 5克(不吃辣可不放).大葱大蒜适量.生抽 1勺.糖 1勺.老抽适量.淀粉 1勺.料酒 1勺.盐适量.植物油适量: 做法 1.1勺料 ...

几道畅销风味菜