认识酵母【三】 / 四六文摘

(黑字部分摘自西点面点师职业资格培训教材) 红字是我的理解,我们要会看理论,还要会结合实际.面包是我的弱项,如有错误请指正,谢谢. 酵母的介绍酵母是一种单细胞微生物,含50%左右的蛋白质,氨基酸含量 ...

今天是软fufu的日式面包特辑~ (文末有征集活动&礼品,记得看!) 最近翻了下微博和公众号下的留言,发现有很多朋友有"除了欧包外,还有什么好吃又好做的面包呢?"之类的疑问 ...

数千年前,人们将小麦粉或大麦粉加水揉和成面团烤制成薄饼,这就是面包的雏形.后来,人们在薄饼的基础上,加入啤酒发酵压榨后的发酵液将面团发酵,发明了发酵面包.为使发酵面包更加美味,人们又加入蜂蜜.羊奶和磨 ...

记得在5月东京烘焙职业人发表了<你们想要の冷冻面团全技术在这里!一文搞定所有问题!建议扩散!>推文,文末大家纷纷留言,询问技术问题. 鉴于冷藏冷冻面团的问题比较复杂深奥,东京烘焙职业人决定 ...

#烘焙小课堂# 一般干酵母,耐高糖干酵母,鲜酵母,天然酵母有什么特点?怎么用? [来看我]一般干酵母:面粉重量的0.5-2% 配方中糖含量7%以下的面团用一般干酵母. [来看我]耐高糖干酵母:面粉重量 ...

可持续的第三种蛋白过去50年,人均蛋白质需求以及全球蛋白消费量在逐年上升,人均动物蛋白的消费量翻了一番.同时,目前全球仍有近30%的儿童在经历着营养不良,以非洲和亚洲为主蛋白质的补充市场仍然有很大需 ...

馒头是北方地区特别常见的主食之一,馒头的口感暄软.容易消化,无论是作为早餐.午餐.晚餐来食用都非常不错,早餐可以做上一盘煎馍片.午餐馒头配菜吃.晚餐可以做炒馍花. 小时候最喜欢吃的就是奶奶做的碱面大馒 ...

如果做一个调查:你是喜欢吃老面馒头.酵母馒头,还是自发粉馒头?那么,可能大部分人都会回答:更喜欢吃老面馒头.给出的理由往往是,老面馒头是按照传统方法制作出来的,口感更筋道,而酵母馒头和自发粉馒头都加放 ...

生活里就是由各种类型的人构成的,也因为不同的人群让我们认识到自己. 我们在前进的道路上,会遇见形形色色的人,他们给了我们帮助和经验,也让我们渐渐地发生着改变,随着我们的进步,身边的人群也会不一样,当一 ...

2021合肥市高三三模五月第三次质检(安徽省宿州淮南三模冲刺)来了,你觉得难度如何? 下面跟随向学霸进军看详细内容.

三个穴位,每天10分钟,肝好人轻松: 1.太冲穴:肝经的原穴,位于足背大指与食指趾骨结合处,所有肝的毛病,都可以在太冲穴上针灸,帮助疏通经络,解郁疏肝. 如有肝火旺,用泻法,先重后轻.先深后浅,针灸以 ...

闲云谷峰下闲云云上松,珍兰奇蕙伴节丛:不忍移爱进瓦罐,卷书抱坛迁谷中. 994篇原创内容公众号一.文化主旨儒家文化--积极进取的文化儒家倡导知识的获取和品德的培养,是一种积极向上的文化. 道 ...

READING 08/24/2006,案例第二是病人的丈夫,今天第一診,46歲. 初診自述 : 以前有被西醫檢查臉上紅斑,被斷定為紅斑性狼瘡,右膝時痛,右足大指關節腫痛,右手肘下一點皮癢且很粗燥,每天 ...

认识酵母【三】