沧州成老灶酱香火锅鸡、麻辣火锅鸡制作工艺书
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酒楼地方风味招牌菜
海鲜开胃肉 原料: 猪里脊200克.花哈50克,鸟贝50克. 鲜花椒15克.青红线椒15克.野山椒10克.姜丝10克.葱丝10克. 调料: 酸辣汁25克.鸡粉5克.生粉20克.清汤150克.胡椒粉5克 ...
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麻辣火锅鸡(麻辣地锅鸡)做法
麻辣火锅鸡 主料:肉食鸡整鸡或鸡腿3000克. 配料:色拉油200克.郫县豆瓣酱120克.红烧酱油50克.干辣椒40克.鸡精30克.味精20克.香料油20克.精盐15克.白糖15克.香菇粉7克.葱段1 ...
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麻辣鸭舌的制作工艺
麻辣味主要由辣椒.花椒.精盐等调味料调制而成,具有麻辣鲜香.咸鲜醇厚的特点,适合于各类荤素类原料及冷热菜式,具有代表性的传统川菜有水煮肉片.麻婆豆腐,干煸牛肉丝等等,调制麻辣味所用辣椒与花椒因菜而异, ...
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醉鸡与鸡肉松的制作工艺
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(广式烤鸡)吊炉烧鸡制作工艺
成品特色: 皮香肉甘,色泽金黄诱人,口味浓郁. 原料: 光鸡1只. 味料: 潮州卤水1份,烧鸡皮水适量. 潮州卤水配方: 材料: 生抽400克,鸡(鸭.鹅)油250克,猪骨头250克. 药材香料配方: ...
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五月美食推荐:麻辣猪杂菜,酸萝卜烧老鸭,淮山玉竹清炖鸡的做法
麻辣猪杂菜 原料:猪血200克,猪大肠.猪肺各100克,猪肚.猪肝.豆腐.笋片各50克,青蒜苗段20克. 调料:A料(葱段.姜片各20克,料酒50克),酱油10克,老干妈辣酱30克,郫县豆瓣酱20克, ...
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私密配方(6)沧州火锅鸡的底料配制和制作工艺
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青山学美食:麻辣猪杂菜,酸萝卜烧老鸭,淮山玉竹清炖鸡…的做法
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非麻辣火锅赛道,番茄成黑马,抓住巨大增量靠什么?
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