网蓝「青花瓷冰皮月饼」易做还好吃
月
饼
将天青色等烟雨的诗意融进月饼里
釉色渲染
青花勾勒
一抹古典的色白花青与冰皮流心的跨次元壁碰撞
从舍不得下口到沉醉于她的蕙质兰心
细腻的豆沙紧紧包裹着鲜香蛋黄流心
时不时还有一颗完整红小豆的惊喜
视频
教学
美到无以复加，好吃到停不下来的月饼
大概只有这样一款了
青花瓷冰皮月饼
基本材料：（点击下方蓝色即可购买材料）
冰皮月饼预拌粉：200g、沸水：200g
注意：粉与水的比例是1:1
参考分量：10-12个左右，制作时间：30分钟
工具模具：厨房秤、刮刀、打蛋盆、pvc手套、硅胶垫、裱花袋、擀面杖、月饼模
制作步骤：
提前准备工作：将流心馅放在冰箱冷冻一夜，方便包裹馅料，更易于成型~
01
蝶豆花中加入100g水，小火煮开至释放颜色
02
取100g冰皮粉放入料理盆中，加入煮开的蝶豆花水100g，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却
03
取100g冰皮粉，加入100g沸水，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却
04
冷却至室温后，带手套手揉至面团光滑揉好的两个颜色面团，取25g蓝色面团和25g白色面团混合成浅蓝色面团，揉均匀
05
将三个面团摞在一起，整理成长条，将三色面团分为每份25g，豆沙馅也分为每份25g
06
将豆沙馅捏成深碗型，口越小越好便于最后收口，将冷冻室取出的流心馅挤3g至豆沙馅中
07
将口收拢搓圆
08
冰皮分线面朝上压扁，擀平
09
包上馅料
10
模具抹上少许粉类便于脱模，放入面团按压月饼模具脱模即可
保存方式
密封冷藏保存，尽量三四天内吃完，冰皮不建议存储太久，尽快食用口感最佳~
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