老北京风景：馒头铺 / 四六文摘

馒头怎么做到分层? 身为一个以面食为主的中原人士,我觉得我还是可以回答下这个问题的,跟大家分享一波经验. 分层馒头,在山东地区,也叫戗面馒头. 戗面馒头,表皮发亮,个头大,嚼劲十足,入口后耐嚼,充分咀 ...

文/唐鲁孙 (续) 蜜供.北平过年,蜜供也是必不可少的点缀.大致是天地桌.佛前供.灶王供.除了灶王供是三座外,其余都是五座,而且天地桌佛前供要是太矮小了,也显着寒碜. 小编注:<清稗类钞> ...

文/唐鲁孙 (续) 据说饽饽到了明朝中叶,蒙古人又都北走蒙疆,就是留下下来的也都汉化,专卖牛油饽饽吃之者少,买卖实在难以维持,才添置各种点心出售.初时以大八件.中.小八件为主,后来又添上卷酥.桃酥.杏 ...

[南瓜馒头] 用料:面粉1000g,南瓜300g,酵母粉10g,枸杞数粒做法: 南瓜去皮切块. 蒸锅蒸熟,用勺子碾成泥,加酵母粉和少量水,活到面粉中. 活成面团,静置一个小时. 待面团发好,揉出排气 ...

2021年的五一小长假,景区人潮涌动.人声鼎沸.人气高涨,这群幸福的国人累并快乐着.实际上,还有一群没到景区的群体,这是一个不能被遗忘的群体,他们像往日一样早起并劳作.正是这群人的坚守,幸福的国人才 ...

北京的"饽饽铺"正明斋(佚名摄于1948年) 北京的老饽饽铺,时常引起我的怀念,因为从店铺外貌到柜内食品都很有特点,民族风味很浓,堪称中国文化的象征. 饽饽铺字号多以斋名,金匾大 ...

摄影技术是西方人十九世纪中叶发明的.在这之前,人要想留下身影容貌,只能求助画师,那真不是一般人能承受的.所以中国历史留下的肖像很少,能画得如本人真貌的就更少了.清代末期,照相开始逐渐传入中国,在广州. ...

我小时候,胡同里时有来"放话匣子的".这个人背上背个大喇叭,前面包袱里是个方形的大盒子,这就是木制的"话匣子",他手上还提一个小包,里面是胶木唱片儿.有人招呼的 ...

包粽子卖粽子我出生在北京,小时候端午节是家家要自己动手包粽子的.我家是个大家庭,人口多,每到端午节前一两天,妈妈就去买上好的糯米,再到菜市场买芦苇叶子.小枣儿. 粽子叶在南方是用竹叶,北方一般 ...

老北京的夏天酷热难耐.一入夏,品种多样的西瓜就陆续上市了.西瓜性温凉,有很好的清热解暑的作用,在高温时日,吃一块凉凉的西瓜,那真是"甜汁入口清肺腑,玉液琼浆逊此公". 我小时候,市 ...

老北京风景：馒头铺