面包制作中，材料比例你懂吗？ / 四六文摘

奇妙,蓬松的酵母面团烤成罂粟籽馅,呈圣诞星状.带有罂粟种子的酵母星面部在圣诞节餐桌上看起来很漂亮,而且味道超好. 这是完美的礼物面包,同时又不难制作.如果由于某种原因你不能使用罂粟籽馅,则肉桂,花生酱 ...

外面的面包添加剂太多,给孩子吃,我还是喜欢自己手揉面包,加了情感进去的面包会特别的香甜,此方是三个面包的量,烤盘用的28*28的金盘,请注意根据自家模具增减配方,从来没有做过面包的朋友次方先收藏,慢慢 ...

做面包应该是一件快乐的事情,如果总和它较劲,那就未免得不偿失啦.我发现刚接触面包的朋友都觉得面包好难,认为每个地方都可能出错,自己制作的时候特别小心翼翼,不停地问自己这样是对的吗,这种情况没问题吧?哈 ...

在烘焙界中,流传着一个说法:普通面包需要通过三次发酵,才得以完成.不少刚入坑的新手就蒙了,因为不少网络上流传的配方,都只有两次发酵,并没有提过第三次发酵的存在. 难道三次发酵是一个传说? 或是另外一种 ...

面包制作中面团冷冻与冷藏: 匠心:食品/糕饼/baking/营养资深工匠专家杜德春冷冻面团与冷藏面团,即是将刚搅拌好尚未进行发酵的面团,或将基本发酵完成的面团及已经做好花样的面团,放入冷冻或冷藏的 ...

今天,有朋友私信我说,有时候在网上看到的配方,自己试做后,完全没有人家的效果,难道方子是假的吗?今天DuangDuang就从自己职业角度来谈一些这些问题,希望会对大家有帮助.DuangDuang为大家 ...

大家好,欢迎来到小鲜肉的烘焙日记.接下来我们介绍一下酸面团配方.以及算命团在制作面包中的一些作用. 使用三面团儿的主要目的在于其独具特色的风味和膨胀能力,如果配方中酸性面团如如果顺便团用量很少,其功能 ...

在专业制作面包的过程中需要注意的细节很多,在这之中,最容易被遗漏的就是对水质的检查.不适合饮用的水不在讨论的范围,但就算适合饮用的水,也有不适合制作面包的.最适合制作面包的水真是少之又少,即使只以硬度 ...

对于一些刚刚接触烘焙的小伙伴们,这些名词真的是让人一头雾水啊~~~ 中种是什么?烫种又是什么? 问了度娘半天,仍旧风中凌乱.这都是些什么鬼,完全一脸蒙圈那!为了解开这些谜团,贴心的小编特地整理出一份 ...

年底了,想给大家出几篇总结的文章.今天就来说说面包制作中经常使用到的那些材料的比例问题.因为经常会有朋友问糖要放多少合适,水放多少合适这种问题,感觉大家应该对材料比例这部分还不是很清楚,所以把这部分的 ...

面包制作中，材料比例你懂吗？