散文||北京烤鸭 / 四六文摘

每座城市都有其固定的风俗特点,每一个城市都有一道代表这个城市的美食,便利的交通让美食传遍世界各地,走遍五湖四海,火锅不仅仅在于四川,北京烤鸭亦不止在北京.人以食为天,无论走到何地,都会有一次舌尖上的旅 ...

这是城市漫游计划的第 357 次推送中国哪里的烤鸭最正宗? 这个问题的答案似乎张口就来. 提起烤鸭,大部分人的第一印象是"北京烤鸭".北京烤鸭以油亮的色泽.外焦里嫩的口感.飘 ...

北京之行 2007年7月里的一天.这天正值酷暑的中伏季节,室外温度达到了三十六度,尽管暑热难耐,让人感觉不舒服,但依然挡不住人们外出游玩的脚步. 我和同事早已约好,准备这天去北京城里法源寺院逛一逛.骑 ...

据说早在明朝,北京烤鸭就已成为官府人家的席上珍品.朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴.为了增加鸭菜的风味,厨师采用碳水烘烤,成菜后,鸭子肥而不腻,受到人们的称赞.即被宫廷取名为 ...

北京的美食众多,烤鸭.涮羊肉.老北京炸酱面.炒肝.爆肚.卤煮.豆汁儿.艾窝窝.豌豆黄.芥末墩.面茶.焦圈......在这众多的美食中,烤鸭必然是北京美食的首站地.在北京待了一年,时间虽然不长,却也吃过 ...

这个月,深圳餐饮圈最热的话题是2大餐饮巨头乐凯撒.陈鹏鹏卤鹅饭店改名! 01 "榴莲"去掉 "比萨"变"披萨" 4月1日,乐凯撒在其微信公众 ...

烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时<食珍录>中已记有炙鸭.朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴.为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不 ...

你知道广州哪里能吃到正宗的北京果木烤鸭吗?据说它是广州最出名的北京烤鸭.有人还说广州的烧鸭在它面前简直就是渣渣!到底是不是真的呢? 这家店就是花悦庭·果木烤鸭,从外面看起来小小的,一进门就能看到冰柜里 ...

北京烤鸭为我国著名特产,历史悠久,且以选料严格.加工烤制技术精细.风味独特.食法多样等特色名扬中外.北京烤鸭的特点是外脆内嫩,肉质鲜酥,肥而不腻.北京烤鸭的烤制方法有叉烧烤制法.焖炉烤制法和挂炉烤制法 ...

传统的北京烤鸭大致分为两派,一派是挂炉烤鸭,烤制时炉门大开,以明火外烤,追求的是外皮酥脆,以全聚德为代表:一派是焖炉烤鸭,以便宜坊最出名.下面,小微先来为大家介绍第一种,也是最为出名的全聚德(挂炉)版 ...

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