烘焙知识连载 | 吐司の“5感”秘籍大放送，谁看谁知道！ / 四六文摘

基本原料.辅助原料面包制作中使用的基本原料为面粉.酵母.水和食盐四类.辅助原料是指为面包增添甜味或风味.为制作出更加精美造型而添加的糖类.油脂.奶制品和鸡蛋等. 面包心面包心是指面包内侧较为柔软的 ...

4.热效率和热传导面团的烘烤方法大体有以上3种.但在实际操作过程中,面包师总是会不断地烤制多种形状的面包,这就使具体的温度和时间设定变得复杂.困难.但是,最重要的一点是我们一定要根据面包的形状.大小 ...

小升初秘籍大放送,人手一份升学不慌张! 老师为大家整理了一份小升初知识宝典涵盖了小升初百科知识,熟练掌握这些知识考试的时候才能轻松做大题目,切不可粗心大意熟背这些百科知识,考试轻松提升20分内 ...

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作者:武汉市第五医院主管药师吕中明全国高血压日血压要知晓降压要达标 2021年10月8日是第24个"全国高血压日",这个疾病主题日提醒我们,一定要重视高血压.据全国统计资 ...

收获了一大票热情小伙伴们的翻车反馈.吐司看似简单,真正动起手来,却是小问题不断. 今天,研修君就继续给大家分享"问题"答疑!话不多说,现在开始! 吐司在打到几成筋度时,加入黄油是最 ...

面包是饮食中再平常不过却是最深入人心的一种美味生活中拥有烘焙就是拥有了一种美好但美好的背后也不免遇到各种各样的烘焙问题今天面包研修君就盘点了面包制作中常见的问题针对性地提供小妙招分享 ...

作为一名面包师,对于面粉你了解多少呢?你是想成为区域级面包师还是世界级面包师呢? 每天面粉在我们手中进行着神奇的变化,面包看似很简单,将面粉.酵母.盐.水经过一系列的制作与烘烤,就成为了面包.但是大多 ...

烘焙中每一样原材料都值得我们认真的对待,而承担了发酵.改良面团的酵母更值得深入地进行研究. 其实人类利用酵母发酵生产已经有4000多年的历史了,比如修建金字塔的古埃及人用发酵的面包作为主食.古代中国人 ...

"熟成",一个常被烘焙职人挂在嘴边的名词. 大家都知道,面包中那诱人的香气和风味离不开发酵,一谈到发酵,自然而然就会想到熟成. 其实熟成可以说就是发酵,只是发酵是面包制作的组成部分 ...

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