几道酒楼风味菜，美观大气 / 四六文摘

麻辣涮肚底料配方及详细兑锅方法香料:白蔻20克.黄栀子15克.八角10克.白芷10克.山奈10克.香砂10克.灵香草5克.小茴香5克.香叶5克.香茅草5克. 注:将以上香料打粉,备用. 配料:郫县红 ...

香煎青鱼原料: 青鱼600克.小青椒圈80克.蒜末30克.姜末30克.姜块20克.葱节20克.葱花.红烧酱油.蚝油.啤酒.胡椒粉.盐.盐焗鸡香料.料酒.鸡精.菜油各适量制作: 1.把治净的青鱼直 ...

‍ 石烹雪花牛仔粒 ‍‍ 原料: 牛里脊300克青椒颗30克小米椒颗20克辣椒面6克麻辣粉5克鲜青花椒5克生粉30克盐.味精.鸡精.花椒油.色拉油各适量制作: 1.把牛里脊切成1厘米见方的粒,清洗干 ...

馋嘴蛙制作: 1.把美蛙宰杀治净后,竖着入刀一切为二.纳盆后,加入鸡蛋清.盐和生粉拌匀腌几分钟. 2.往净锅里放入色拉油,烧至七成热便下入美蛙炸定型,捞出来再倒入高压锅. 3.往净锅里舀入自制的泡椒 ...

招牌脆骨丸子制作: 1.把猪五花肉(肥三瘦七)和鸡脆骨分别剁成碎末,再和盐.味精.葱姜水等放一起调匀,挤成丸子后,下五成热的油锅里,炸熟后捞出来,待用. 2.锅入少许油烧热,加八角.大蒜.干辣椒.花 ...

香辣鸡胗菜式特点:这道菜的特点酥脆爽口,鲜辣味浓.其中加了小米辣.香辣酥.美极鲜等,味道好,很实用的一个菜,建议蒸制时间短一些,7分钟即可,然后再泡7分钟,这样更水嫩多汁. 原料: 永达香炒脆鸡胗, ...

酸汤江鮰鱼原料: 江鮰鱼1000克,青笋.木耳各适量,葱.姜.胡椒.野山椒.灯笼椒.料酒.白醋.盐.红薯粉各适量. 制作: 1.将江鮰鱼宰杀治净,取两块净肉约550克,批大片,用葱.姜.料酒.盐.红 ...

传统支竹羊腩煲原料: 羊腩,支竹,胡萝卜,马蹄,蒜苗,竹蔗,陈皮,上汤,老姜,南乳,腐乳,生抽. 制作: 1.将羊腩切块,入锅煏香: 2.将胡萝卜.马蹄.竹蔗分别改刀:支竹入油炸至酥脆: 3.起油锅 ...

老干妈烧带皮牛尾制作: 1.先把带皮牛尾烧皮后刮洗干净,再剁成小块,投入加有姜葱.料酒的沸水锅里汆一水,捞出后入高压锅,掺入清水,加姜片.葱节.盐.老抽.香料包一同压至软熟取出. 2.净锅放油烧热, ...

鲜麻草原肚原料: 草原肚250克.茶树菇50克.洋葱50克.中芹菜40克.美人椒20克 .姜末20克.蒜末20克调料: 家乐鲜麻辣青椒酱(供7份菜肴所用)<青线椒900克.小葱500克.藤椒 ...

几道酒楼风味菜，美观大气