几道酒楼风味菜，大众喜爱的菜 / 四六文摘

脆皮炸猪蹄配方及详细做法主料:猪蹄三只. 香料:白芷5克.桂皮2克.良姜2克.小茴香1克.白蔻4个.香砂4个.香叶3片.丁香3颗. 配料:蚝油20克.生抽20克.冰糖15克.鸡精15克.15克. 详 ...

鱼香狮子头菜式特点:传统的狮子头在夏季吃起来比较腻,这是一款味型有很大突破的鱼香狮子头,首先加入了菌类,增加了鲜味和脆爽的口感,然后换成了鱼香味,不仅色泽鲜艳,而且还很解腻.改良的狮子头先炸后炖,不 ...

爆炒牛蛙原料: 牛蛙,广东芥兰段,香芹,香辣油,辣椒,花椒,盐,蛋清,生粉. 制作: 1.牛蛙治净,去骨,上浆,中间穿入芥兰段,入油稍炸待用: 2.香芹洗净,切段:锅入香辣油,用花椒.辣椒炝锅,入 ...

传统支竹羊腩煲原料: 羊腩,支竹,胡萝卜,马蹄,蒜苗,竹蔗,陈皮,上汤,老姜,南乳,腐乳,生抽. 制作: 1.将羊腩切块,入锅煏香: 2.将胡萝卜.马蹄.竹蔗分别改刀:支竹入油炸至酥脆: 3.起油锅 ...

‍ 富贵海鲜拌原料: 蛰头40克,海肠30克,扇贝肉40克,鲍仔40克,海螺40克 .香菜10克,黄瓜80克调料: 辣椒油25克,海鲜捞汁25克,大蒜泥8克,米醋18克制作: 1.将以上几种海 ...

‍ 脆皮雪花牛肉 ‍ 原料: 雪花牛肉150克,美国薯仔150克,姜片.葱节.薄荷叶各少许. 调料: 盐.胡椒粉.脆皮糊.香油各适量. 制作: 1.把雪花牛肉切成大丁,纳碗加姜葱.盐.胡椒粉先腌味,然 ...

香煎青鱼原料: 青鱼600克.小青椒圈80克.蒜末30克.姜末30克.姜块20克.葱节20克.葱花.红烧酱油.蚝油.啤酒.胡椒粉.盐.盐焗鸡香料.料酒.鸡精.菜油各适量制作: 1.把治净的青鱼直 ...

烂鸡花胶色泽艳丽,软糯滑爽,汤甘汁润. 原料: 水发花胶,鸡脯肉,火腿丝,蛋皮丝,鸡蛋白,猪肥膘,葱段,葱姜汁,鸡汤,熟鸡油,猪油,盐,水淀粉. 制作: 1.将鸡脯肉去筋膜,加猪肥膘剁成茸,加鸡蛋 ...

蒜香仔骨拼薯宝原料: 猪仔排300克.麦肯薯宝200克.姜葱汁.蒜水.盐.料酒.味精.蒜香粉.吉士粉.糯米粉.生粉.色拉油各适量.泰国鸡酱1碟制作: 1.把猪仔排剁成节,放清水盆漂净血水,捞出来沥 ...

‍ 山椒仔姜煮牛蛙原料: 牛蛙2只,丝瓜段200克.仔姜丝350克,红小米椒50克,野山椒10克,筒骨汤1500克. 调料: 鸡汁8克,辣鲜露5克,盐4克,味精.鸡粉各3克. 制作: 1.牛蛙宰杀, ...

几道酒楼风味菜，大众喜爱的菜