调料作用一览表 / 四六文摘

最近适合吃各种春菜,最适合的做法就是蒜蓉味的清炒,如果适当地加一点蚝油味道会更加的鲜美,但是这蚝油你用对了吗? 蚝油,原广东地区常用的鲜味调味品,味道鲜,咸,微甜,正宗的蚝油是通过熬煮牡蛎浓缩得来的, ...

TIMELINE# <注册行政总厨>学课程/报证书/领津贴关注上面二维码 3 天一小变,5 天一大娈! 酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽.适合红烧及制作卤味. 蚝油:蚝油本身很咸 ...

酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽.适合红烧及制作卤味. 蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度. 沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点. 麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味.腌制食物时 ...

维生素作用一览维生素是个庞大的家族,就目前所知的维生素就有几十种,大致可分为脂溶性和水溶性两大类.前者包括维生素A.D.E.K,后一类包括维生素B族和维生素C,以及许多"类维生素" ...

厨艺知识基础篇(三)---调料作用之一览表酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽.适合红烧及制作卤味. 蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度. 沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点. 麻油( ...

荜茇在中国福建.云南.广西.广东等地有栽种,因此在南方某些菜系中也偶会用到.国人认为荜茇有矫味增香作用,适合做复合调料及较长时间地腌制使其味渗透到原料的内部后,再采用烧.烤.烩.卤.酱.炸.涮等方法. ...

食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 从味道上分酸甜苦辣 ...

维生素功能缺乏症主要食物来源维生素A(视黄醇)与视觉有关,并能维持粘膜正常功能,调节皮肤状态.夜盲症.眼球干燥,皮肤干燥及痕痒.红萝卜.绿叶蔬菜.蛋黄及肝.维生素B1(硫胺素)强化神经系统,保证心脏正 ...

一从味道上分酸甜苦辣咸鲜麻 1.食盐.白糖.味精.鸡精.料酒.生抽.老抽.陈醋.白醋.酱油.黄酒.米酒.红洒.啤酒.柠檬汁等: 2.葱.姜.蒜.洋葱.虾夷葱.辣椒.韭菜.香菜.香芹.香葱.辣根.山 ...

一从味道上分酸甜苦辣咸鲜麻 1.食盐.白糖.味精.鸡精.料酒.生抽.老抽.陈醋.白醋.酱油.黄酒.米酒.红洒.啤酒.柠檬汁等: 2.葱.姜.蒜.洋葱.虾夷葱.辣椒.韭菜.香菜.香芹.香葱.辣根.山 ...

调料作用一览表