香辣兔头卤水将兔头100个整理干净，去掉... / 四六文摘

一.卤水调配锅内下菜籽油500克烧热,下葱.姜片各50克,香菜30克,圆葱40克,熟鸡油.辣椒面.小米椒各20克,干辣椒30克爆炒,加高汤20千克,将蔬菜的香味煮出来,将蔬菜捞出,下香料包(香料包内 ...

香辣红油酱香卤水配方(香酥鸡.香酥鸭)做法主料:冷冻白条鸡.鸭10只. 香料:八角25克.桂皮15克.良姜15克.白芷15克.草果10克.花椒10克.黑胡椒粒10克.小茴香10克.香叶5克.白蔻3克 ...

香料投放比例可根据食客口味略作加减,卤水卤制的是海鲜原料,这款卤水一香辣为主,故香料选用的比例一定要前后统一,以免产生过浓或过淡的现象. 此卤水以香辣味鲜为主,在熬制过程中不需加油,但要将出锅的菜肴拌 ...

说起自贡菜就是一个字"辣",很辣,特别辣,非常辣.自贡菜的辣味主要体现小米椒的鲜辣和鲜子姜的辛辣,还有泡辣椒的酸辣和干辣椒的香辣.这里介绍的自贡菜有鲜辣系列的鲜锅兔.跳水鱼.火爆小 ...

霸王辣兔头材料: 主料:兔头100个辅料: 香料包: (八角100克,桂皮.砂仁.白豆蔻.山柰各50克,香叶.小茴香各30克,丁香10克,草果.紫草.排草.灵草各20克).二金条干辣椒400克.花 ...

多香卤兔头原料准备净兔头15 个咖哩酱20克120克.精盐10克.葱白10克.混合油35克红卤水3500克.味精3克.胡椒面2克工艺流程兔头治净→砍成小块→汆水沥干一净锅炒料→加入卤水→烧开捞 ...

Q:请问川味卤菜的制作流程和配方? A:川味卤菜与其他地方卤菜的制作方法大致相同,只是在配方上略有差异,借鉴了粤式卤菜的一些制作方法. 川味卤菜在提色原料的选择上和其他菜系略有区别.川味卤水主要 ...

香辣鹅头原料:鹅头2只(约200克). 调料:老汤500克,葱.姜各5克,盐.胡椒粉各2克,黄酒6克. 制作: 1.把鹅头洗净,泡去血水,把舌苔和喉管去掉,加入盐.胡椒粉.黄酒.葱.姜腌制4小时,入 ...

香辣兔火锅备料:兔500克.青笋半根.干辣椒5个.花椒1勺.蒜5瓣.姜3片.淀粉1勺.泡椒5克.豆瓣酱1勺.火锅料1块.盐1勺.酱油半勺.鸡精1勺.大葱2根. 做法:把兔肉洗净切成丁放在盆中,加入淀 ...

香辣兔头卤水将兔头100个整理干净，去掉...