美食:49种凉拌菜制作配方为你送上(附:秘制辣椒油配方)
相关推荐
-
美食推荐:鸿运当头、玫瑰鸭舌、醋焖小肥羊制作方法
鸿运当头 原料: 雄鱼头一个(约重1200克),芋仔150克,小米椒100克,大红椒250克,酱椒100克. 调料: 蒸鱼豉油80克,盐5克,味精8克,鸡精10克. 制作: 1.鱼头洗净,从背部切开, ...
-
难怪饭店做的凉拌菜都那么香,原来是这样秘制的油,学会了!
酒店里的菜很香,除了厨师的技术高,另外很重要的其实是他们的的油很香.酒店里的油经过"特殊的"加工,并不是像我们家里做菜,直接用买来的油直接倒下去炒.酒店里的油,用多种蔬菜,葱姜蒜等 ...
-
《2457》配方/ 北京香辣鸡技术,附秘制腌料配方!
北京香辣鸡技术,附秘制腌料配方! 原料: 三黄鸡一只,蒜蓉500克,生姜蓉200克,干葱蓉300克.精盐15克,白胡椒粉20克,味精40克,花雕酒100克,花椒25克,脆皮水1千克(由麦芽糖100克. ...
-
秘制辣椒油配方,做法诀窍教你做,香辣过瘾,太香了! 帮忙转发分享下
大家好!我是美味小舍小刘 今天给大家分享一个万能的红油辣子的做法 这个红油辣子可以用来做各种凉拌菜 而且凉皮里面也可以用 下面来跟我看下制作方法吧 准备需要的香料有香菜.花椒.八角.香叶 小茴香.生姜 ...
-
适合做酒店的特色招牌菜之“招牌御膳鸭(含秘制酱汁配方制法)”
该菜品改自传统菜'油泡鸭',鸭块高压时加入料油和大量酒酿.不加一滴水,出品丝毫不油腻.改良后的鸭肉闻起来香味扑鼻,吃起来滋味更足,并带有烤鸭的酥香口感,入口有嚼劲,回口微甜,推出后让食客连连称赞,不久 ...
-
家常无骨带鱼 骨酥肉软 酸甜香辣 制作简单 附秘制料汁配方
主料: 带鱼1000克 腌料: 姜末10克.葱花10克.料酒100克.胡椒粉2克 调料: 秘制料汁1000克,色拉油1000克 蛋清2个 红薯淀粉100克 做法: 1.带鱼去头.尾.内脏.洗净切成一致 ...
-
秋季凉拌菜的新吃法,杏鲍菇搭配秘制酱汁,3分钟就吃完
杏鲍菇又叫做鸡腿菇,真的是非常形象的叫法,菌肉肥厚,质地脆嫩. 让人看了就想起了鸡腿,前几天做了一道香煎杏鲍菇. 为了做出浇汁鲍鱼的感觉,所以先切成圈,再切成花刀. 今天这道麻酱杏鲍菇,我们要有吃肉片 ...
-
风靡各地的红汤钵钵鸡全套制作技术及配方分享,千万不要错过!含辣椒油配方与制作
一.底料的炒制 熟菜油2斤入锅上大火,立即加入老姜片.大蒜粒.大葱.洋葱各60克炸至金黄捞出不要,关火待油温降至3成下糍粑辣椒300克.火锅豆瓣200克,开小火炒至辣椒皮发白底抖酥香时下入粗香料粒(八 ...
-
甘香韧爽,油而不腻的风干鸡该如何制作?(附秘制腌料配方及风干酱肉的做法)
风干鸡做法1 特点: 由普通风干鸡改进而来,鸡肉甘香韧爽,油而不腻,回味悠长. 原料: 农家散养小公鸡10只(每只重约850克),秘制腌料22千克,自制卤水35千克. 秘制腌料配方: 胡萝卜片.洋葱块 ...
-
金排手撕骨(附秘制腌料配方)
特点:口味咸鲜,微带香辣和豆豉味 创意:这道菜在制作时,采用了一个新技术,那就是加入大量的蔬菜料压制肋骨,而非汤汁,故压好的肋骨吸收了更多蔬菜料的香味,口感非常干香. 技法解密:以前,不论压制肋骨还是 ...
