美食：49种凉拌菜制作配方为你送上（附：秘制辣椒油配方） / 四六文摘

鸿运当头原料: 雄鱼头一个(约重1200克),芋仔150克,小米椒100克,大红椒250克,酱椒100克. 调料: 蒸鱼豉油80克,盐5克,味精8克,鸡精10克. 制作: 1.鱼头洗净,从背部切开, ...

酒店里的菜很香,除了厨师的技术高,另外很重要的其实是他们的的油很香.酒店里的油经过"特殊的"加工,并不是像我们家里做菜,直接用买来的油直接倒下去炒.酒店里的油,用多种蔬菜,葱姜蒜等 ...

北京香辣鸡技术,附秘制腌料配方! 原料: 三黄鸡一只,蒜蓉500克,生姜蓉200克,干葱蓉300克.精盐15克,白胡椒粉20克,味精40克,花雕酒100克,花椒25克,脆皮水1千克(由麦芽糖100克. ...

大家好!我是美味小舍小刘今天给大家分享一个万能的红油辣子的做法这个红油辣子可以用来做各种凉拌菜而且凉皮里面也可以用下面来跟我看下制作方法吧准备需要的香料有香菜.花椒.八角.香叶小茴香.生姜 ...

该菜品改自传统菜'油泡鸭',鸭块高压时加入料油和大量酒酿.不加一滴水,出品丝毫不油腻.改良后的鸭肉闻起来香味扑鼻,吃起来滋味更足,并带有烤鸭的酥香口感,入口有嚼劲,回口微甜,推出后让食客连连称赞,不久 ...

主料: 带鱼1000克腌料: 姜末10克.葱花10克.料酒100克.胡椒粉2克调料: 秘制料汁1000克,色拉油1000克蛋清2个红薯淀粉100克做法: 1.带鱼去头.尾.内脏.洗净切成一致 ...

杏鲍菇又叫做鸡腿菇,真的是非常形象的叫法,菌肉肥厚,质地脆嫩. 让人看了就想起了鸡腿,前几天做了一道香煎杏鲍菇. 为了做出浇汁鲍鱼的感觉,所以先切成圈,再切成花刀. 今天这道麻酱杏鲍菇,我们要有吃肉片 ...

一.底料的炒制熟菜油2斤入锅上大火,立即加入老姜片.大蒜粒.大葱.洋葱各60克炸至金黄捞出不要,关火待油温降至3成下糍粑辣椒300克.火锅豆瓣200克,开小火炒至辣椒皮发白底抖酥香时下入粗香料粒(八 ...

风干鸡做法1 特点: 由普通风干鸡改进而来,鸡肉甘香韧爽,油而不腻,回味悠长. 原料: 农家散养小公鸡10只(每只重约850克),秘制腌料22千克,自制卤水35千克. 秘制腌料配方: 胡萝卜片.洋葱块 ...

特点:口味咸鲜,微带香辣和豆豉味创意:这道菜在制作时,采用了一个新技术,那就是加入大量的蔬菜料压制肋骨,而非汤汁,故压好的肋骨吸收了更多蔬菜料的香味,口感非常干香. 技法解密:以前,不论压制肋骨还是 ...

美食：49种凉拌菜制作配方为你送上（附：秘制辣椒油配方）