爆炒鱿鱼干、虾仁炒玉米笋、鲫鱼芹菜汤、酱油蒸鸡腿的做法

虾仁炒玉米笋

材料：

玉米笋、红椒、黄椒、洋葱、虾仁、蒜、黑胡椒粉、料酒、淀粉、盐、油

做法：

1.虾仁洗净沥水，加盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉搅匀腌制入味。

2.蒜切片，洋葱、红黄椒、黄瓜切小条，玉米笋斜切成小段。

3.将玉米笋放入锅中焯水2分钟，捞出过下冷水，沥干备用。

4.锅中热油，放入腌制好的虾仁炒至变色，盛出备用。

5.锅中放入蒜片和洋葱爆香，玉米笋和红黄椒，翻炒均匀。

6.加入虾仁、盐和黑胡椒粉，翻炒均匀即可。

鲫鱼芹菜汤

材料：

鲫鱼、鹌鹑蛋、卤水老豆腐、香菇、芹菜、鲜姜 、葱、料酒、酱油、盐、花椒

做法：

1.鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2.鹌鹑蛋煮熟去皮，香菇切块儿，同鲜姜片一起塞进鱼腹内。

3.鱼身抹上盐，倒入适量料酒、酱油腌制10分钟，豆腐抹盐备用。

4.砂锅加水烧热。

5.炒锅烧热，倒少许菜籽油，放入花椒、葱丝、蒜，将整块豆腐放入锅里煎一下，再迅倒入砂锅中

6.将腌好的鱼放在豆腐上，撒上芹菜。

7.大火煮4分钟，转小火煮4分钟，浇上一勺酱油，再用大火收汁即可。

酱油蒸鸡腿

材料：

鸡腿、干黑木耳、姜丝、葱、淀粉、油、蚝油、盐、白糖、酱油

做法：

1.鸡腿洗净，剁成小块。

2.加入切好的姜丝、淀粉、油、蚝油、盐、白砂糖、酱油，抓拌均匀腌制15分钟。

3.干黑木耳提前泡发，洗干净后沥掉水分。

4.取一个盘子，铺上黑木耳，腌制过的鸡腿放在黑木耳上。

5.锅中烧水，上锅蒸20分钟。

6.葱洗净切成葱花，撒在鸡腿上即可。

爆炒鱿鱼干

材料：鱿鱼干、青椒、蒜、蒜苗、姜片、豆豉、油、生抽、胡椒粉、糖、料酒

做法

1.鱿鱼干提前泡好，将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西。

2.鱿鱼切成略粗的条。

3.锅内放适量的食用油烧热，将提前切好的姜片、豆豉、蒜片放入爆香，放入切好的鱿鱼丝。

4.将鱿鱼炒至变色，加入生抽、糖、胡椒粉、料酒继续翻炒。

5.加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜成熟即可出锅。