油条为啥发硬？不蓬松？关键在揉面，不能让面团起筋 / 四六文摘

家庭版面案油条配方及制作方法 (纯干货,齐分享,供参考) 温馨提示:油条配方不重要,重要的是醒面和手法技巧个人看法,如有雷同,不胜荣幸! 前期关注了部分做油条的美食达人,如做早餐的小伙.乡村美食杰. ...

你好很高兴回答你的这个问题,先做个简单的自我介绍,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于各种面食的制作还是很专业的,下面咱们就说一下你的问题. 首先对于你的这个问题.我认为你说的应该是新疆的拉条子,因为新疆 ...

#「闪光时刻」主题征文+二期# 油条也可以在家里做,只是自己炸的油条很油腻,也吃不出小吃店的那种味道,更没有蓬松的样子. 其实,很多人还是没有真正做好关键的一步,正如馒头.花卷之类的揉面这道工序.不过 ...

蒸馒头时,为什么会出现回缩塌陷的这些问题呢?原因大概有以下7条,只要我们在制作的过程中,注意这些细节问题,就能防止馒头的回缩塌陷. 1.可能配方比例不合适: 2.一次发酵不到位 3.二次排气揉面不充分 ...

‬好多刚接触做油条的朋友问我"为什么我做出来的油条,软软的不酥脆,并且吃起来感觉是橡皮筋的样子,扯也扯不动呢,今天我就来分析一下,给各位朋友做一个参考,希望能够帮助到你 ‬1.起酥油 &qu ...

很多美食大V发过油条教程,做法大同小异. 不过,在那些教程留言里,我看到很多同学,用料正确,做出来的油条却不够蓬松,炸出来太硬. 通过对比,发现很多美食大V,都忽略了炸油条最关键的地方:控制面团不能产 ...

天天大米馒头吃腻了,偶尔来一次烙饼感觉吃得格外的香!尤其刚出锅的时候,外酥里嫩还有嚼劲,而且再夹带些椒盐的味道,一口气吃个两大张都不过瘾! 烙饼虽好吃,但好多朋友表示自己烙出来的饼,又干又硬,尤其放凉 ...

#「闪光时刻」主题征文+二期# 馒头是发面食品之一,可以分为老面(也叫纯碱)馒头.酵母馒头.之所以有这种区别,是由它所使用发酵物决定的. 老面馒头是用传统的发面方法,即用老面发酵的.常吃老面的人喜欢的 ...

导语:1个万能面包的配方,学会小技巧,蓬松暄软还拉丝,放2天不发硬对于很多人来说,早餐离不开吃面包,有人会选择在面包店买,便也会有人选择亲手做,其实自己做面包的方法并不难,大家将配方技巧详细掌握到位 ...

油炸是将成型的生坯投入已加热到一定温度的油内进行熟制的过程.油炸是面点成熟中应用广泛.适应性较强的一种成熟方法,具有节省能源,成品香味浓郁,色泽鲜明,造型美观,花样繁多等优点.几乎所有种类面团制品都可 ...

油条为啥发硬？不蓬松？关键在揉面，不能让面团起筋