今日春分，该吃它了！补钙养肝，比韭菜还要鲜美，错过再等一年

开篇之前，先给大家道个歉！

关注暖暖的粉丝都知道，昨天的推文“放飞自我”了。原本头条定的主题是“春分节气美食”，但由于暖暖编辑部一位小伙伴“手一抖”，将预览点成了推送，造成了失误。

将我们还未更新的菜谱直接发表了出来↓

因为订阅号每天只能发一次文章，一旦发出又不能撤回，所以暖暖只能眼睁睁看着文章推送出去。文章发出后，许多暖粉在底下留言：

今天怎么这么早更新？怎么没有内容呀？

光有一个数字1是什么意思？

暖暖，你怎么了。

对不起，让铁杆暖粉们担心了，暖暖在这里诚挚的给大家道歉！以后绝对不会允许这种事情发生了。

昨天整个部门已经被领导狠狠批评过了，大概是意思就是：这个月都休想加鸡腿了！暖暖也向大家保证，在以后的工作中会打起十二分精神，准备更多的大厨创新美食内容，也欢迎大家每天下午4点随时来监督~

草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。翻看日历，今天就是24节气中的-春分啦。

《月令七十二候集解》记载：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。”春分是春季中分点，由于太阳直射赤道，故这一天昼夜均分。

春分位于春季，养生该吃什么呢？专家常说饮食应“省酸增甘，以养脾气”。指春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味及辛温发散的食物。

吃春菜是春分的习俗，时令蔬菜是首先。春笋、香椿、韭菜，作为早春最具代表的报春菜—荠菜，春分时节暖暖首推给大家吃！

俗话说“物以稀为贵”，荠菜就是名副其实的野蔬珍品。荠菜通体翠绿，叶子鲜嫩，特有的蔬菜醇香是让人迷恋它的原因之一。

不仅口感鲜美，荠菜营养还特别丰富，可以平衡人体里的阴阳。民间就有“春食荠菜赛仙丹”的说法。

其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，可以明目、养肝、增强免疫力等。更值得一提的是，荠菜的含钙量接近同等质量牛奶的3倍，是给孩子老人补钙的好帮手！

今天暖暖就买了一把荠菜来做羹，一把才4块钱，荠菜的做法很多，可炒可拌可入馅，给大家带来一道创意吃法【双色荠菜羹】。

材料和做法都特别简单，与鸡蛋、香菇搭配，10分钟就可以做好，厨房小白也能轻松上手。

这道菜调味特别简单，只有基础的盐、白胡椒粉和白糖三样，可以充分突出荠菜的清香。

因为这道菜是羹，所以在勾芡时，淀粉要勾粘稠一点。水淀粉的加入，可以使蛋黄更加的鲜嫩，选择玉米淀粉即可。

双色来源于哪里？当然是蛋清和蛋黄的完美搭配咯。整道菜集鲜、香、嫩、滑为一体，特别适合老人和孩子食用。

自从暖暖做了这个双色荠菜羹后，最近儿子天天点名要吃，怎么吃都不够。今天把巨详细的做法分享给朋友们，喜欢一定要收藏哦！

而且，春分之时荠菜非常鲜嫩，大家如果遇到了可千万别错过。下面，就戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

双色荠菜羹

▲点我，我是视频

食材

荠菜 / 香菇 / 鸡蛋 / 玉米淀粉

白糖 / 白胡椒粉 / 盐

做法

- 1 -

食材处理：将焯好水的荠菜，顶刀切成细末。不要切的太长，保持荠菜的脆性口感。

- 2 -

取两只小碗，将蛋清和蛋黄分开打入碗中，加入少许10:1的水淀粉拌匀。

大厨窍门：水淀粉的加入可使蛋黄更加鲜嫩，而且只需选择玉米淀粉即可。

- 3 -

烧煮：锅中做水，烧开后下入香菇末稍煮，然后加少许盐、白糖、白胡椒粉简单调味。

待香菇成熟后加入水淀粉勾芡。一边勾一边搅，让淀粉完全融入汤中。

- 4 -

改小火，将蛋清一边勾一边搅，缓缓下入锅中。然后将拌匀的蛋黄也按照这个步骤下入锅中。既有白又有黄，双色光看起来就有食欲~

- 5 -

再次开锅，将切好的鲜绿荠菜放入锅中，搅拌均匀，稍加烧煮，这道简单又营养的双色荠菜更就大功告成啦~

 最终成品 
😋😋😋

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