酒楼招牌菜，深受顾客欢迎 / 四六文摘

莜面螺螺小肥羊特点:造型独特,鲜酸微辣. 原料:小肥羊200克,四川酸菜100克,莜面200克,野山椒10克,青红椒圈各5克. 调料:盐3克,味精2克,鸡精5克,清汤400克. 制作: 1.将小肥羊 ...

香爆澳洲牛肉原料: 澳洲牛小排400克.鲜毛椰子1个.青红椒节30克.干七星椒节30克.大葱节50克.花椒10克.姜粒.蒜粒.盐.料酒.花雕酒.胡椒粉.白糖.香醋.老抽.烧肉汁.湿生粉.鲜汤.煳辣油 ...

手手好运此菜突出的是青椒的鲜辣味. 制作: 1.先把猪手治净,经汆水和走红上色后捞出,剁成块放高压锅,加鲜辣汁压至软熟捞出. 2.另把莲藕削皮后切成块,投入加有油盐的沸水锅汆熟. 3.出菜时取锅上火 ...

米皮兔丝卷原料: 烫皮兔半只胡萝卜1根乳瓜1根越南米皮1张小米椒碎10克蒜泥4克盐4克白糖15克味精2克一品鲜酱油3毫升香醋20毫升晒醋20毫升红油30毫升葱.姜.料酒各适量制法: 1.将烫皮兔 ...

浓汤三鲜海鲈鱼原料: 海鲈鱼1条,鲜虾6只,蟹味菇50克,番茄6粒,老豆腐4块,炸蒜蓉30克,鸡油30克,浓汤.生粉.姜片各适量. 制作: 1.将海鲈鱼解冻,洗净,取净肉,拍生粉,入油煎至两面黄金, ...

官邸私房肉原料: 五花肉,太阳瓜,芽苗菜,啤酒,柱侯酱,南乳汁,白砂糖,海鲜酱. 制作: 1.将五花肉上锅蒸40分钟,取出冲水,改刀成4厘米-5厘米的方块,放入锅中待用: 2.将太阳瓜洗净,切去顶盖 ...

老坛坨坨鱼四川遂宁.安岳等地民间爱做坛子肉--当地百姓常将猪肉与盐菜装入倒伏罐(四川一种口朝下.底朝天的坛子),使猪肉慢慢发酵,带有类似盐菜的鲜香味.而坨坨鱼的做法则来源于紧邻安岳县的跑马滩水库附近 ...

碧绿鱼羊糕原料: 油椎鱼,羊里脊肉,菜胆,紫菜,胡萝卜粒,黄瓜粒,鸡清汤,盐,味精,姜汁. 制作: 1.油椎鱼治净,取肉,加盐.姜汁制成鱼胶:羊肉剁碎,加盐.味精.姜汁制成肉泥: 2.鱼胶用紫菜卷成 ...

香煎松苴菌配莲藕饼原料: 新鲜松茸菌,莲藕,梅肉,北菇,香茅,鸡蛋,面粉等. 制作: 1.松葺切片,莲藕和北菇切粒状,备用. 2.在莲藕粒和北菇粒中,加入鸡蛋.生粉和调味料,搅拌均匀,打成圆形. 3 ...

有机牛排烧鱼头原料: 南湾有机大鱼头1个(约3.5斤重),禾田谷饲牛排150克,葱姜各5克. 调料: 盐6克,白糖5克,鸡粉6克,白胡椒粉3克,美极鲜辣汁6克,御皇蒸鱼鲜3克,红葱头酱4克,花生酱3 ...

酒楼招牌菜，深受顾客欢迎