加盟商技术资料特色牛肉面配方及制作香料配比是亮点 / 四六文摘

襄阳牛肉面店用配方(二) 清油商用与家庭配比清油制作方法用清油豆瓣底料根据自己所需调制以40斤水为例:清油豆瓣底料300克加水烧开,小火煮20分钟后把底料捞出加入500克盐.150克鸡精.250 ...

襄阳牛肉面店用配方(一) 商用与家庭配方 1.直径90的钢锅放入35斤牛油,上火熬化用漏勺过捞渣子. 2.当温度起变化开始冒烟时不要离人,随时观察油温(刚冒烟时油温在200度左右)油中间还在翻泡,周围 ...

[一]广式鱼头酱配方及制作流程与普宁豆酱风味鱼头酱配方及制作流程: [二]街头烤面筋红油与刷料配方: [三]铁板鱿鱼飘香酱配方及制作流程: [四]香辣猪肉酱配方及豆豉肉末酱配方: [五]麻酱饼配方与油 ...

原料:家养的大鹅一只,宰杀处理干净控干备用,大约5斤左右. 香料配比:八角5克,桂皮15克,小茴香5克白芷15克,香叶5克,桂枝,黄栀子,怀山,肉蔻各15克.包入料包用开水泡1小时.捞出放入卤桶里. ...

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比例:以5千克鸡锁骨为单位 1.麦味宝奥尔良腌料350克(微甜口味). 2.百味成鸡肉味粉末香精2-5克.(可以和腌料先搅拌均匀再放进去腌制.也可以和包裹粉搅拌增加鸡锁骨表面的香味) 3.原味腌料.香 ...

河南灵宝名厨杨宁波先生以面筋为烧烤材料,尝试制作出了这种成本低.味道好的特色烧烤,很受当地人的喜爱. 一.面筋串的制作 1.制面筋制作这种烤面筋需要先制作面筋,而制面筋时所需的面粉要选小麦精粉,即高 ...

一.调制辣椒油(1千克) 食材: 辣椒粉500克,蒜粉45克,五香粉,芝麻做法: 1.将辣椒粉,蒜粉,五香粉,芝麻,盐混合后放到一个不怕烫的容器里: 2.烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟 ...

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