清炖鸡

家里喝汤，有时间慢慢煲；最简单的当属清鸡汤。一锅极致鲜美的清鸡汤的关键不是香料、辅料和配料，而是品质上好的老鸡和充满爱意的耐心。”食材明细主料上好鲜鸡半只辅料葱姜适量八角1粒熟火腿数片盐适量清水适量咸鲜口味煲工艺数小时耗时简单难度清炖老鸡汤的做法步骤

1鲜鸡洗净，斩成大块儿；

2凉水入锅，大火煮开约2分钟，出凈浮沫；

3捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净；

4放入炖锅，加入足量清水；

5葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋；（没有火腿可以不用）

6将调料袋一起放进炖锅；

7大火烧开，再次打去浮沫；

8转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂，最后调入适量盐，即可。小窍门内nen1、鸡的品质很重要，煲汤用的鸡一定要新鲜，而且是散养、生长期较长的鸡，才能保证清炖的鲜度；2、熟火腿可以增鲜，没有可以不用；也可以加少许鸡精提提鲜；3、煲汤的时间根据鸡肉的情况而定，鸡肉熟烂也就可以了；年内嫩鸡炖1小时就可以了。