这家店的特色卤水大肠,口感细腻,客人赞不绝口
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海鲜卤水、盐焗卤水、潮州卤水·数字化全公开
海鲜卤水 汤料:老鸡1500克,猪棒骨2500克. 香料:八角30克,花椒30克,桂皮30克,白芷10克,丁香10克,小茴香25克,砂仁15克.香料清洗后用纱布包好. 调料:海天生抽500克,李锦记财 ...
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潮州卤水详细配方公开,卤水怎么样才能越卤越香?(附做法)
潮州卤水配方一 汤料: 老鹅3500克,老母鸡3千克,老鸭1500克,棒骨2千克,猪蹄.鸡爪各1千克,蛤蚧2个. 香料: 八角100克,花椒.干辣椒各80克,高良姜.甘草.山柰.桂皮.草果.肉豆蔻.白 ...
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7种常用的卤水制作方法
卤味配方一 汤料: 提前熬好的二汤30斤左右. 香料: 八角2克,蛤蚧1对,香叶12片,甘草.小茴香各35克,肉豆蔻.丁香.陈皮.鲜沙姜各25克,罗汉果2个,香茅草50克,草果4个,白胡椒粒12克,桂 ...
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这家店的特色烤五花肉广受好评,做法原来这么简单(附烤肉蘸料配方)
烤五花肉 原料: 五花肉1千克,球生菜200克,香菜段40克,洋葱丝80克,红椒丝30克. 调料: 自制烧烤酱140克,澄面150克,盐.味精各3克,色拉油2千克,(实耗80克). 自制烧烤酱配方: ...
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一款特色卤味小龙虾,让这家店火爆整条街
特点: 选用秘制卤料,经水焯.油炸.卤制三道工艺,入味充分,麻辣鲜香,口感细腻. 介绍: 烹调龙虾最难搞定的就是入味问题.所以很多厨师采用小火长时间烧焖的方法,但是加热时间过长,小龙虾的肉质就会发硬, ...
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这6种特色卤水配方,就是这家卤菜店香飘十里的秘诀(值得收藏)
实体店特色卤水大全 一.烟熏卤水 味型:咸鲜 原料: A八角.桂皮各30克,花椒.白胡椒粒各20克,肉豆蔻.香茅草.小茴香.草果各15克,香菜籽.白芷.良姜.香叶各10克,干辣椒25克,公丁香8克,干 ...
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10款特色卤水配方及调制方法大公开,收藏起来就不怕找不到了!
51寻食技.搜寻最好美食 关注微信公众号,回复[51]免费赠送80 种小吃技术喜欢的转发至朋友圈,让更多的人知道. 烟熏卤水 味型: 咸鲜 原料: A八角.桂皮各30克,花椒.白胡椒粒各20克,肉豆蔻 ...
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