返璞归真到味道之源 / 四六文摘

对咖啡的热爱仿佛是一座围城,城里的人想出去,城外的人想进来. 经过烘焙的咖啡豆里有900~1000种经科学鉴定的风味分子.它们之间的各种组合可以产生无限种风味.对普通的咖啡饮用者而言,这些风味并不能 ...

年底各种节日越来越近,聚会一波接一波,与家人朋友相聚不免都要喝酒助兴,除了啤的.白的.洋的,葡萄酒也是一个不错的选择. 不过喝葡萄酒需要特别注意餐酒搭配,美食与葡萄酒搭配的目的,在于利用二者风味成分相 ...

此文将以基础的咖啡萃取理论,以及品尝到"过度萃取"."萃取不足"以及"理想萃取"三种情况的咖啡作连结. 萃取可说是咖啡冲煮中最重要却最不为了 ...

好滋味,酸甜配.甜味剂和酸味剂相加复配,是食品生产中最常见的调味方式.甜味物质中加入少量酸则甜味感减弱:在酸中加入甜味物质则酸味感减弱.各种不同的水果其甜酸比不同,因此对其甜酸的感知各异.即使由相同的 ...

滹源饮食文化之--乡村的味道糜乐平乡村是我国各地区划中最重要的组成部分,是农业生产长期稳定的至关重要环节,是乡土文化与区域饮食的传承地,在几千年的中国发展史中起到了举足轻重的影响. 位于晋东北山间 ...

都市的喧嚣于忙碌很容易让人疲惫与烦躁,过一段时间需要寻一方清净,发发呆 .一座庭院,一方天地,可以独享一份幽静与闲适,这里能找到心中想要的诗和远方-九渡河水长城山水情源农家院. 九渡河水长城山水情源农 ...

如果你是个吃货, 那么你一定知道翁源是个美食天堂! 2016年"韶关味道"旅游美食季正式启动, 你岂能错过翁源这个分会场? 还记得上期介绍的幽兰山庄客家风味宴吗? 详细介绍请☞:韶 ...

固原市地处我国黄土高原的西北边缘位于宁夏南部六盘山区被誉为黄土高原上的"绿岛"和避暑胜地因其"灵植遍山"的生态环境和 "冬无严寒,夏无酷暑&qu ...

滹源饮食文化之--风趣的味道[续] 糜乐平泱泱华夏,从古自今,有多少文人雅士为几许美食摇头晃脑地留下了赞颂诗句,多已不考.而下里巴人们对家常饭食恰如其分.随口而出的或注重相关性.或代表相似性的&qu ...

滹源饮食文化之--难忘的味道文/糜乐平在旧日间,村镇里最热闹的地方有三房,分别是碾磨房.豆腐房.光棍房.其中以光棍房为首,在光棍房里,粗俗不堪的话语,不拘小节的行为,只会引来众人的哄笑,不受丝毫节 ...

滹源滋味之--消失的味道文/糜乐平滹沱河发源地-繁峙,位于晋东北丘陵地带.气候多风少雨,空气干燥寒冷.自古农作物以五谷杂粮为主 .旧时蔬菜品种更是少样单调.所以当地的饮食,既无名菜,亦无美食,过去 ...

滹源饮食文化之特殊的味道文/糜乐平我在前面做了一些当地饮食介绍,引起一些人对繁峙美味的关注.有人可能认为随着人类的进步,社会的发展,美食是越来越丰富,生活会越来越滋润:其实世界的美好不是想象来的, ...

滹源饮食文化之--难忘的味道文/糜乐平在过去,当地一般人家待客有"一凉一热,烧酒管喝"之说.凉的指大凉菜,热的是大杂烩.这个大凉菜,只是一般人家的家常凉菜,主料用的是土豆丝.黄 ...

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