爆品冷卤小海鲜核心技术配方
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网红爆品冷卤小海鲜核心技术配方
辣酒汁捞汁小海鲜 一.酸梅汁的制作 酸梅100克,甘草20克.薄荷5克.白扣5克.冰糖50克.清水10斤.酸梅.甘草.薄荷.白扣,先用温水浸泡20分钟,捞出放入清水中和冰糖小火煮30分钟,关火浸泡一天 ...
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冷卤小海鲜核心技术配方资料
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一【冷卤小海鲜配方】网红冷卤小海鲜绝密技术
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冷卤小海鲜配方
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熟食店爆品油卤鸭舌制作配方,附青椒油卤配方
制作流程: 1.鲜鸭舌3000克去喉管,洗净后加料酒.盐.葱.姜腌制30分钟去腥. 2.取出腌好的鸭舌放入盆中,倒入青椒油卤5000克浸没,覆膜大火蒸40分钟,取出揭掉保鲜膜,将鸭舌继续浸泡其中,走菜 ...
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我的这款辣炒小海鲜的配方秒杀所有大排档的味道,味道和颜色一点都不含糊顶呱呱. 辣炒酱:(适用辣炒花蛤.蛏子.鱿鱼.钉螺) 辣鲜露1瓶 豉油1瓶 蒜末2斤(洗一遍控干) 姜米1斤 户户辣椒粉2斤 油15 ...
