实战海鲜大咖一、红油汤底制作方法香料包：... / 四六文摘

<钵钵鸡商业版配方分享> 钵钵鸡制作分为三部分,一是红油的熬制,二是高汤的熬制,三是底汤的熬制. 红油制作:桂皮 3 克 ,小茴香 5 克 ,千里香 5 克,香叶 4 克 ,山奈 2 克 ...

一.泡爪的前期鸡爪的处理 1.冰冻鸡爪20斤,解冻后剪掉指甲清洗干净备用. 2.用清水漂白,不需要添加其它化学漂白剂. 3.把鸡爪放入一个大盆中,并装满一大盆清水,水龙头滴着细水流,盆中的水流动一晚上 ...

家庭版麻辣鸭脖.麻辣鸭头做法主料:鸭脖1000克.鸭头1000克. 香料:干线椒100克.大红袍花椒8克.干青花椒7克.干朝天椒50克.白芷15克.桂皮10克.八角10克.小茴香5克.草蔻5克.白蔻 ...

一,食材:牛油9斤.熟菜籽油9斤.七星椒300克.二荆条250克.满天星辣椒200克.永川豆豉100克.茂汶花椒500克.青花椒300克.姜末250克.郫县豆瓣酱150克. 二,香料:小茴香35克.白 ...

盐水花生米做法主料:花生米2500克. 香料:八角25克.桂皮12克.小茴香10克.草果8克.香叶5克. 配料:清水5000克.精盐120克.味精25克.黄瓜丁.胡萝卜丁.白糖.芝麻香油或者自制香料 ...

麻辣扒猪蹄配方及详细加工制作方法香料:干辣椒50克.干青花椒10克.大红袍花椒10克.黄栀子5克.八角5克.白芷5克.良姜5克.肉蔻3克.桂皮3克.花椒3克.小茴香2克.香叶1克.丁香1克.去籽草果 ...

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说起海鲜大咖,小编的口水都流出来了,那味道简直太美味了, 首先我们一起看一看简单的海鲜大咖的简单做法吧! 海鲜大咖制作方法: 1. 首先把螃蟹放水里吐吐沙子,虾去虾线,金针菇去根洗净,豆腐泡切两半(一 ...

历经2个月时间30多次实验,海鲜大咖成熟配方出炉,不要1分钱,需要拿走第一步骤:麻辣口味海鲜大咖海鲜大咖需调两种卤汤,第一.是麻辣卤水.第二是秘制卤汁,操作的时候,需两种不同卤水调和使用. 1.麻 ...

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