万用卤汁(一) 配方：草果1颗，花椒5G... / 四六文摘

①八角50,桂皮10,花椒60,小茴香70,丁香5,香叶3,豆蔻10,陈皮5,甘草10,白胡椒5. ②八角10,桂皮10,小茴香10,花椒8,丁香2.5,白芷2.5,草果一个.小火,八角花椒先炒,放白 ...

卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴,如平时我们经常吃到的卤鸡.卤鸭.卤猪肚.卤豆干.卤鸡蛋等.虽然这些卤菜红.黄.白等色泽不同,但其甘香味美的特色让消费者百吃不 ...

卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴,如平时我们经常吃到的卤鸡.卤鸭.卤猪肚.卤豆干.卤鸡蛋等.虽然这些卤菜红.黄.白等色泽不同,但其甘香味美的特色让消费者百吃不 ...

卤料 @1,草果1颗,山奈5克,陈皮5克,桂皮5克,甘草5克,八角5克,花椒5克. @2,葱2根,姜4片,米酒半杯,老抽酱油2杯,冰糖半杯,水8杯. 做法一,将卤料@1装入棉布袋中,收口绑紧备用. ...

卤料: @1 草果1颗,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克. @2 葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大匙,酱油1杯,水4杯,冰糖4大匙. 做法: 一,将卤料@1装入棉布袋中,收口 ...

图丨夏天是一个做不完的梦价值三万的卤药包配方香料选用上乘香料一.60斤老汤用量花椒25克.八角36克.当归10克香茅草6克.香排草3克.山楂10克罗汉果15克.辣椒55克.丁香8克. 千里香 ...

亮点: 此款凤爪主要突出其蒜香味,以香料加鲜汤来调制的老卤味道鲜香浓郁,非常爽口. 浸凉菜工艺特点: 浸凉是指用大量味汁浸泡入味,可快速成菜,能批量制作的凉菜.今天,重点说说菌类.荤类.素类.海鲜类的 ...

来自台湾的九款简易版卤汁配方,非常适合家庭使,商用版总感觉比我收集到四川,潮州等地卤水差了很多香料,也许精减出来的更好吧!我不能确定.还有这真是我从台湾书籍上找来的,只不是使用了简体中文出版的(所以爱 ...

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