美食推荐：坛烧牛三宝、泰式香腰腰、风生水起捞螺片制作方法 / 四六文摘

襄阳牛肉面用料一.原料准备 1. 牛腩1000克.生姜15克.大葱10克.菜籽油100克.小茴香3克.干红花椒4克.香叶5片.整干辣椒4根.草果1颗.丁香2粒.八角2个.水2kg.去腥回味粉5 ...

白斩鹅肉材料: 鹅肉,姜,葱,米酒,桔酱,九层塔末,红辣椒末,酱油,酒. 做法: 1.姜用菜刀拍松,葱切长段备用. 2.将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用. 3.在锅中放入鹅.加入水及酒,份量需淹 ...

香菜乱刀牛肉这道菜改良自湖南的"小炒黄牛肉",配料中加入了大量香菜和小米辣,而其最特别之处在于"刀法":先将牛肉切片,再用刀背狠砸几下,斩断牛肉的筋膜后加料腌 ...

毛头丸子将猪肉粒与粉条段团成丸子炸定型,两者你中有我.我中有你,然后又借鉴狮子头的长时间煨制手法,把它炖至粉条根根挺立,先炸后煨而成的"毛头版"狮子头. 批量预制: 1.五花肉( ...

和味化州牛杂化州牛杂没有重重的药材味道,原料的本味非常突出,因此深受广东食客喜爱. 制作化州牛杂其实并不复杂,主要有三个关键点: 其一,牛杂清洗一定要彻底.简单加碱面或者面粉搓洗无法完全去除牛肠和牛 ...

18秒牛肉牛肉从下锅到成菜仅用18秒,细嫩十足:加入干辣椒.山胡椒油和芥末油,鲜辣之余碰撞出清香的味觉体验. 批量腌制: 牛肉6千克洗净,剔去筋膜,顶刀切成薄片,纳入盆中,加盐40克,味精.老抽各3 ...

姜汁热拌肘肘子一般多用于红烧.酱焖,让人感觉油腻,想要做成清爽style,怎么办?其实很简单,只要用大量的姜和醋给肘子解腻就可以了.走菜时配上翠绿的长豇豆和鲜黄的姜碎,好吃又好看. 批量预制: 1. ...

家婆红烧肉这道菜是用新鲜的甘蔗汁增加甜味,烧好的肉块还要放入砂碗旺火蒸透,将油分充分逼出,粑而不烂.肥而不腻. 制作流程: 1.三线五花肉5000克洗净,改刀成2厘米见方的块,下入六成热油中火炸至表 ...

铁板沙姜籽乌味型: 咸鲜,沙姜的香辛味浓. 介绍: 籽乌加热时间太短不易入味,太长则容易变老,此菜把入味和制熟过程分开:先将籽乌用自制酱油水泡入味,再炒至八成熟,最后用热铁板的温度烫至全熟,味道.口 ...

秘制一品豆腐创意: 四川菜.湖南菜风头正劲,但辣度太高,大多数无锡人吃不惯.此本菜在烹调时就是借鉴剁椒菜的制作方法,把剁椒换成新鲜的红辣椒,这样口味上有所缓和,造型还更加美观,配上夹馅后的豆腐,吃起 ...

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