有没有一款专门为猪蹄去腥增香的香料配方？ / 四六文摘

英雄哥之前的文章也说过,想要熟练掌握组方技术,没有一定时间的勤学苦练和实践积累是不可能做到的,这里其实没有任何捷径可走,香辛料的本身的药性.味道.作用.互补关系.搭配关系.抑制关系你都要做到了如指掌 ...

有没有一款专门为猪蹄去腥增香的香料配方? 答案是肯定的. 我有个亲戚梅姐是开猪脚粉店的,每天卤制的猪蹄差不多有50公斤,店里面的卤水锅直径1.2米,配套的大炒锅更大,直径1.5米.这样的规模,在本地并 ...

以20斤猪蹄为原料,卤汤约需20斤,卤水总量(原料十卤汤)40斤,按每斤卤水7克香料(合理为6一8克)计算,需用香料280克. 卤水中轴线五大金刚全用,可起到基本闻着香,看着香,吃着香,越吃越香的基本 ...

笔者有个亲戚梅姐是开猪脚粉店的,每天卤制的猪蹄差不多有50公斤,店里面的卤水锅直径1.2米,配套的大炒锅更大,直径1.5米.这样的规模,在本地并不算大,也只是中等而已. 为了节省成本,每天买几个新鲜的 ...

大家好,我是寻味陕西,曾经在中国大厨卤水课堂专门学习过卤水香料知识,自己也经营卤猪蹄,让我来分享一个配方. 以20斤猪蹄为原料,卤汤约需20斤,卤水总量(原料十卤汤)40斤,按每斤卤水7克香料(合理为 ...

粉蒸菜是四川有名的系列菜品,火哥以前也做过粉蒸肉.粉蒸肥肠等等,还有粉蒸鸡也是可以的,今天我给大家带来的是一道粉蒸鳝鱼.粉蒸的菜想要好吃,米粉是关键,火哥建议大家米粉最好自己炒,选用粳米,再加少许糯米 ...

川白芷50克,八角40克,良姜20克,草果20克,香叶15克,肉蔻20克,干姜15克,草蔻20克,桂皮40克,砂仁15克,白蔻20克,小茴香10克,丁香5克,陈皮15克,荜拨10克,花椒10克. 这是 ...

给猪蹄去腥,有人用姜有人用料酒,告诉你正确方法,做完太香了点进来的应该都是喜欢吃猪蹄的吧,也应该都疑惑,为什么外面做的猪蹄都那么好吃,而我自己在家一做就腥味冲天.其实大家都犯了一个错误,大家去腥的时 ...

有没有一款专门为猪蹄去腥增香的香料配方？