特色旺销的私房菜 / 四六文摘

牛柳炒鲜菇原材料主料:澳洲牛柳300克.杏鲍菇200克. 辅料:料酒4克.葱.姜各3克.牛肉汁.白糖.辣鲜露.蚝油各3克,盐2克,味精5克.色拉油30克.湿淀粉5克.圆葱.红椒各50克.橄榄油40 ...

铜锣清汤鱼食材&配料: 泡白菜丝.草鱼片.泡萝卜片.泡椒.姜.大葱.盐做法: 把鱼开成蝴蝶片,加入葱姜汁.料酒.盐拌匀腌制入味用少许的猪油炒好泡白菜丝.泡蒜.泡椒,加入高汤煮出味,去渣 ...

黑椒肥牛卷特点:造型美观,味道清淡. 原料:金针菇200克,肥牛150克,芦笋尖75克. 调料:太太乐鸡精10克,味精2克,黑胡椒15克,白糖4克,盐3克,生粉50克,清汤50克,色拉油500克,蚝 ...

心底最温暖的记忆,舌尖最熟悉的味道,还是家乡的火锅! 在家简单地熬上一锅汤就可以做火锅.一家人围着火锅,那热闹的场景,不只是享受美食,更多温馨画面,团聚的日子其乐融融,说来我也想家啦--! 自已做火锅 ...

脆皮香蕉制作: 1.这是用普通食材制成的一道"会意小吃".取香蕉净果肉,捣成泥并加入桂花蜂蜜搅匀,放入冰箱冻30 分钟后,取出来捏成香蕉状,裹一层面包糠,再放入冰箱冷冻待用. 2 ...

鲍鱼焖鸡原料: 土鸡1只,鲜鲍鱼5个,莲藕,蒜苗,姜,葱,上汤,鲍鱼汁,生抽,生粉,蒜头. 制作: 1.将土鸡治净,斩成块,加生抽.生粉腌制,入锅煎至两面金黄色: 2.将莲藕切件,炒香,加上汤焖煮: ...

迷你冰糖肘此菜选用每只重约650克的小肘子,先放糖色.红枣压制,再摆入碗中,盖着葱姜.灌入原汤旺火蒸透,充分逼出肘子内的油脂,成菜香而不腻. 批量预制: 1.猪肘5只燎去余毛,刮洗干净,放入沸水中汆 ...

百道私房菜拴住家人心(详解) 蒜苗五花肉制作工艺:熟炒口味:咸鲜味主料:猪肉(肥瘦)500克配料:青蒜250克调料:大葱5克酱油4克花生油20克盐3克料酒4克味精3克 1. 将带皮 ...

蒜香四季豆食材:四季豆250克.蒜10瓣.小米椒5个.葱1根.姜2片.油.盐1勺.生抽.耗油1勺做法: 1.摘去四季豆的两头以及豆筋,四季豆切成丝,葱姜蒜.小米椒切碎待用. 2.锅热了后倒入植物油 ...

特色小炒冬瓜做法 1.冬瓜800克去皮,切成厚约2毫米的薄片入托盘,放干淀粉抓匀,使每片冬瓜都均匀包裹一层淀粉. 2.锅入宽油烧至八成热,下冬瓜片炸约1分钟至表皮变硬.呈浅黄色,捞出沥油. 3.锅留 ...

‍ 小院花心小石斑 ‍ 原料: 鲜小石斑鱼500g.高汤200g 辅料: 剁椒100g.葱花5g.蒜蓉5g.姜末5g 调料: 辣鲜露10g.蒸鱼豉油100g.鸡汁10g.食盐.香油.胡椒粉.蚝油适量 ...

来源:大厨微阅读姜葱鲍鱼锅制作:刘士军以往炸葱姜油的料头多弃之不用,沈阳鸿·咖啡会馆行政总厨刘士军发现其干香浓郁,用来配菜,提香效果特别好. 但是刘大厨在具体操作中却发现了一个问题:厨师多在开餐 ...

砂窝水晶粉制作: 1.把紫薯水晶粉放温水盆里泡软,捞出来控干水,待用. 2.锅入植物油烧热,下郫县豆瓣酱.糍粑辣椒.八角.香叶等炒香,再掺入清水熬5分钟,即成自制红汤. 3.锅入少许油烧热,下猪肉末 ...

特色旺销的私房菜