上海厨师用一桌菜诠释什么叫本帮菜 / 四六文摘

茅草虾原料: 小河虾150克.鲜香茅细丝70克.蒜米2克.小米椒圈2克.鲜香茅碎2克.美极鲜3毫升.东古一品鲜3毫升.味精1克.木姜子油2毫升.色拉油1500毫升(实耗约100毫升) 制作: 1.锅 ...

浓油赤酱,上海人的味觉密码. 35家声誉在外的本帮味道, 超大型攻略!建议先收藏! 挨个打卡!可吃上一整年! (文末含惊喜彩蛋!送超壕霸王餐福利) 「德兴馆」懂经吃货无不尊它一声"祖师 ...

今日菜谱 [酸辣香茅虾] [百味人生鱼] 酸辣香茅虾食材:香茅.香菜.柠檬.罗氏虾调料:辣椒具体步骤 1.香茅.美人椒切段.虾去须待用. 2.锅中倒入温水,放入香茅.美人椒,挤入鲜柠檬汁,再将剩 ...

观音排骨制作:徐敏观音排骨这道排骨可谓茶香四溢,入味透彻.关键有三点--茶油煸.茶水煨.茶叶炒,清爽微辣,为浓油重辣的湘菜注入新的味觉体验. 制作流程: 1.猪肋排剁成小块,入清水中浸泡2小时, ...

本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧.蒸.煨.炸.糟.生煸见长.上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴,特色可用浓油赤酱概括.品味咸中带甜,油而不腻.那么来上海必吃的本帮菜有哪些呢?就让来带你探探路! ...

这可能是青椒最简单的做法,开胃又很下饭,最关键是不用放盐,却不会让你感觉到过多的甜味.说到这个做法,相信很多江南的朋友应该小时候会经常吃到过,那个时候肉贵啊,清炒又没啥味道,所以就有了这道菜的做法.还 ...

清炒芦笋虾仁材料:新鲜虾.芦笋.盐.料酒.淀粉.姜.葱做法: 1.虾洗净放冰箱速冻半个小时,取出剥壳去虾肠: 2.用少许盐.料酒和淀粉腌制剥好的虾仁,放冰箱冷藏十分钟取出待用: 3.芦笋浸泡洗净后 ...

伴随着春节长假的结束,"春"的脚步也渐渐迈进,又是一个春暖花开的时节呀~ 每年春天,江浙沪一带餐桌上会出现一道时令蔬菜--[草头].草头营养丰富,高纤低卡,可以算是真正的绿色健康蔬 ...

本帮菜是上海菜的别称,所谓本帮,即本地.以浓油赤酱.咸淡适中.保持原味.醇厚鲜美为其特色.常用的烹调方法以红烧.煨.糖为主.后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口. [小 ...

上海老底子每天呈送精彩文章一组打开尘封的记忆,寻觅往昔的岁月叙上海老底子事忆上海老底子人诉上海老底子情在上海,但凡"本"字开头的都和本地人有关.本地闲话,区别于上海闲话 ...

上海厨师用一桌菜 诠释什么叫本帮菜